Prunier Cognac Borderies 1978

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 52.8% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die lange Reifung in alten Eichenfässern prägt diesen Borderies-Cognac aus der Ernte von 1978. Die Fässer fassten jeweils 350 Liter. Im Oktober 2016 wurde der Cognac mit seiner natürlichen Fassstärke von 52.8% abgefüllt; insgesamt entstanden 680 Flaschen mit je 0.7 Liter Inhalt.

Die Abfüllung gehört zu Pruniers Jahrgangsreihe, deren Cognacs weder kühlfiltriert noch mit Farbstoff, Zucker oder Holzextrakten versetzt werden. Im Glas verbindet sie florale Eindrücke mit dunklen Trockenfruchtnoten und einem cremigen Charakter. Die Flasche mit Wachsverschluss wird von einer Holzbox begleitet.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Blütenduft und Orange mit Rancio, frischem Pfeffer und gerösteten Nüssen. Kakao und Karamell setzen dezente Akzente.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich der Cognac intensiv, mit ausgeprägtem Rancio, Bienenwachs und süsslicher Würze. Helles Leder und würziger Kastanienhonig ergänzen das Geschmacksbild.
• Abgang: Der lange Abgang klingt mit erdigen und würzigen Noten nach.

Destillerie/Abfüller:

Maison Prunier ist ein familiengeführtes Cognac-Haus mit einer Geschichte, die bis zum Handel Jean Pruniers über den Hafen von La Rochelle um 1700 zurückreicht. Ab 1850 liess ein späterer Jean Prunier die Gebäude in Cognac errichten, in denen das Unternehmen noch heute seinen Sitz hat. Zum Haus gehören ausserdem Reifekeller im Dorf Gimeux.

Prunier kauft Eaux-de-vie direkt bei Winzern und Destillateuren und übernimmt anschliessend die Reifung in den eigenen Kellern. Ein Schwerpunkt sind Jahrgangs-Cognacs aus jeweils einer Ernte. Für diese Reihe wählt Stéphane Burnez die Cognacs unmittelbar aus den reifenden Fässern aus und erhält ihre natürliche Alkoholstärke. Damit steht die Auswahl einzelner Jahrgänge neben der Arbeit mit Assemblagen aus verschiedenen Eaux-de-vie.

Fakten: