Vallein Tercinier Hors d'Age CB (in Holzbox)

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Für diesen Hors d'Âge vermählt Vallein Tercinier Eaux-de-Vie aus Grande Champagne und Petite Champagne. Bereits die jüngsten Bestandteile der Assemblage sind 40 Jahre alt. Die Reifung erfolgt ausschliesslich in Eichenfässern; Limousin-Eiche trägt zum Vanillecharakter bei. Aus dieser langen Fassreife entsteht ein Cognac, der ausgeprägten Rancio mit einer weichen Textur und würzigen Akzenten verbindet.

Vor der Abfüllung wird die Alkoholstärke langsam reduziert, anschliessend wird der Cognac leicht filtriert. Eine Kühlfiltration erfolgt nicht, und Farbstoff wird nicht zugesetzt. Der Hors d'Âge wird mit 42% in einer Flasche mit 0.7 Liter Inhalt abgefüllt und in einer Holzbox angeboten. Für die Verkostung eignet sich ein Tulpenglas, in dem er pur serviert wird.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase tritt zunächst ein kräftiger, anhaltender Rancio hervor. Danach zeigen sich Zimt, Ingwer und Vanille, begleitet von feinen Holznoten sowie Anklängen an Zigarrenkiste und Unterholz.
• Gaumen: Am Gaumen beginnt der Cognac fein und weich. Anschliessend entfaltet sich Vanille, bevor Zimt, Ingwer und Gewürznelken wieder in den Vordergrund treten. Eine sanfte Fruchtsüsse ergänzt diese Würze.
• Abgang: Der lange Abgang verbindet Vanille mit Zimt und Gewürznelken. Eine feine Fruchtsüsse begleitet den würzigen Nachklang.

Destillerie/Abfüller:

Das Haus Vallein Tercinier ist auf der Domaine des Forges in Chermignac verwurzelt. Louis Vallein erwarb das Gut 1791; Georges Vallein gründete 1850 das Handelsunternehmen und begann, Cognac in Flaschen zu verkaufen. Als Gutsbesitzer, Destillateur und Händler legte er damit die Grundlage für den Familienbetrieb. Das Wissen der Kellermeister wird über sechs Generationen weitergegeben.

Destillation und Abfüllung finden in Chermignac statt. Die Brennerei arbeitete während der Nachkriegsjahrzehnte mit acht Brennblasen und erzeugte Eaux-de-Vie sowohl für das eigene Haus als auch für andere Handelshäuser. In den 1990er-Jahren teilten Louis und Catherine Tercinier die landwirtschaftlichen und kaufmännischen Aufgaben untereinander auf. Die Verbindung von Erzeugung und Handel gehört damit ebenso zur Geschichte des Hauses wie die Kunst der Assemblage.

Fakten: