Cotswolds Sherry Cask Single Malt Whisky

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 57.4% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Der Cotswolds Sherry Cask reift vollständig in amerikanischen und spanischen Eichen-Hogsheads und -Butts, die mit trockenem Oloroso beziehungsweise süssem Pedro Ximénez Sherry vorbelegt wurden. Er gehört zur Cask Expressions Collection. Für jede Jahrescharge werden Whiskys aus einer eigenen Fassauswahl vermählt. Diese Abfüllung wird mit 57.4% abgefüllt.

Trockenfrüchte, dunkle Schokolade und Backgewürze prägen den Sherryfasscharakter. Der Whisky ist nicht rauchig, behält seine natürliche Farbe und wird ohne Kühlfiltration abgefüllt.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich brauner Zucker und Kirschkuchen mit einem Hauch gerösteter Kaffeebohnen.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky dicht und reichhaltig. Dunkle Steinfrüchte und Schokolade stehen im Vordergrund, begleitet von einer feinen Note gerösteter Mandeln.
• Abgang: Der lange Abgang verbindet pfeffrige Eichenwürze mit Trockenfruchtnoten.

Destillerie/Abfüller:

Daniel Szor gründete die Cotswolds Distillery 2014, nachdem er seine Tätigkeit in der Londoner Finanzwelt hinter sich gelassen hatte. Die Gerstenfelder rund um sein Zuhause brachten ihn auf die Idee, in den Cotswolds Whisky herzustellen. Im Juli 2014 öffnete die Brennerei ihre Türen; ihren ersten Single Malt veröffentlichte sie im Oktober 2017. Der Sherry Cask ist eine Originalabfüllung unter der eigenen Marke Cotswolds.

Für ihre Single Malts verwendet die Brennerei ausschliesslich lokal angebaute Cotswolds-Gerste. Bei Warminster Maltings wird diese auf traditionellen Malzböden von Hand gewendet. Die Würze vergärt anschliessend in Stahltanks mit den beiden Hefen Anchor und Fermentis. Die mehr als 90-stündige Fermentation fördert die Bildung fruchtiger Ester. Bei der zweifachen Destillation beginnt und endet die Auswahl des Mittellaufs vergleichsweise früh: So werden fruchtige Verbindungen aufgefangen, während schwerere Bestandteile nicht in den für die Fassreifung bestimmten Brand gelangen.

Fakten: