Bimber Single Malt London Whisky - Cognac Cask Finish #327/25

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 58.9% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Ein Finish in einem zuvor mit Cognac belegten Fass zeichnet diese Einzelfassabfüllung von Bimber aus. Sie gehört zur Collection New Vibrations für La Maison du Whisky. Der 2018 destillierte und 2023 abgefüllte Single Malt stammt aus Fass 327/25; die Auflage umfasst 314 Flaschen.

Der Whisky wurde mit 58.9% in Fassstärke und ohne Kühlfiltration abgefüllt. Seine Farbe ist nicht durch zugesetzten Farbstoff verändert. Die Flasche enthält 0.7 Liter und wird in einer Tube geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: Der Duft wirkt zart und luftig, mit pudrigen Reisnoten, frischem Ingwer, Efeu und Geissblatt. Mit Luft entfalten sich konzentriertere Eindrücke von Arnika, dunkler Schokolade, kandierter Mirabelle und Gerstenbrei, begleitet von einer erfrischenden Salzigkeit.
• Gaumen: Der kräftige, dichte Auftakt erinnert an bretonischen Butter-Rührkuchen. Anschliessend wird die Textur feinkörnig. Zum Ende des Gaumeneindrucks verbinden sich aufgussartige Noten und eine angenehme malzige Bitterkeit mit grünen Eindrücken von Lorbeer, Melisse und Sauerampfer.
• Abgang: Im langen, gehaltvollen Nachklang zeigen sich Espelette-Chili, Curry und Anklänge an Vin jaune aus dem Jura. Zunehmend treten wurzelige und kräuterige Eindrücke von Enzian und Löwenzahn hervor, dazu kandierte Birne, kandierte Walnuss, Dattel und Pflaume. Die Aromen bleiben ausdauernd präsent.

Destillerie/Abfüller:

Bimber ist eine unabhängige Brennerei in London. Ihre Gerste stammt vollständig von einem einzigen landwirtschaftlichen Betrieb und wird auf traditionellen Malzböden gemälzt. Nach dem Einmaischen von Hand folgt eine siebentägige Gärung in hölzernen Gärbehältern, die in der eigenen Küferei gefertigt werden. Die kleinen kupfernen Brennblasen erhitzt Bimber mit direkter Flamme; für die Reifung wählt die Brennerei ihre Fässer einzeln aus. Dariusz Plazewski legt dabei strenge Auswahlmassstäbe an: Er prüft, was jedes Fass zuvor enthielt und wie lange diese Vorbelegung dauerte.

Am 26. Mai 2016 legte Bimber die ersten Fässer zur Reifung ein. Im September 2019 erschien mit The First der erste Single Malt der Brennerei. Die Cognac-Abfüllung ist eine Originalabfüllung von Bimber für La Maison du Whisky.

Fakten: