Christian Drouin 2004/2023 Millesimes - Calvados Pays d'Auge

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42% | Kühlfiltration: Nein

Besonderheiten:

Der Millésime 2004 aus dem Pays d'Auge verbindet reife Apfelfrucht und Honig mit Zimt, geröstetem Holz und gebäckartigen Nuancen. Diese Ausgabe wurde 2023 mit 42% in Flaschen mit 0.7 Liter abgefüllt. Der Calvados ist weder kühlfiltriert noch mit Farbstoff versetzt.

Tasting Notes:

• Nase: Zunächst duftet der Calvados nach reifen Äpfeln und Honig. Danach treten Zimt, brauner Zucker und geröstetes Holz hervor. Brioche und Baba-Gebäck ergänzen den gebäckartigen Duft.
• Gaumen: Der Auftakt ist bestimmt, und geröstetes Holz gibt dem Geschmack Struktur. Gebackener Apfel, Gewürze, Mandeln und Rosinen verbinden sich zu einem reichhaltigen, gebäckartigen Geschmacksbild. Kandierte Orange ergänzt die fruchtigen Aromen.
• Abgang: Apfeltarte, Strudel und brauner Zucker bestimmen den weichen Abgang.

Destillerie/Abfüller:

Christian Drouin betreibt in Coudray-Rabut im Pays d'Auge eine aktive Familienbrennerei mit eigener Destillation, Reifung und Abfüllung. Neben Calvados entstehen dort Cidre und Pommeau. Der Betrieb liegt auf einem historischen Anwesen im Touques-Tal mit Fachwerkgebäuden aus dem 17. Jahrhundert. Bei der zweifachen Destillation wird aus Cidre zunächst ein leichter Brand gewonnen, der anschliessend nochmals destilliert wird. Die Trennung von Vorlauf, Herzstück und Nachlauf wird an die Eigenschaften des jeweiligen Cidres angepasst.

Die Geschichte des Hauses begann 1960, als Christian Drouin senior einen Hof mit Cidreapfelbäumen bei Honfleur erwarb. Gemeinsam mit dem Brenner Pierre Pivet baute er über zwei Jahrzehnte einen Bestand reifender Calvados auf. Sein Sohn richtete das Haus später besonders auf alte und jahrgangsbezogene Abfüllungen aus. Guillaume Drouin trat 2004 als dritte Generation in das Unternehmen ein und übernahm 2013 dessen Leitung. Christian und Guillaume verkosten jährlich sämtliche Fässer, um über ihre weitere Verwendung zu entscheiden; jeder Jahrgang erhält ein auf seinen Charakter abgestimmtes Reifungsprogramm.

Fakten: