Dictador Jerarquia Bourbon Casks 1991/2020 - 29 y.o. # ExB-1399

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Ein Ex-Bourbonfass aus amerikanischer Eiche prägt diese Einzelfassabfüllung aus der Jerarquía-Kollektion. Der 1991 destillierte Rum reifte 29 Jahre und wurde am 16. Dezember 2020 aus Fass ExB-1399 abgefüllt. Die Auflage umfasst 300 Flaschen mit 46% Alkohol. Die 0.7-Liter-Flasche wird in einer beige-goldenen Geschenkverpackung geliefert.

Jerarquía erschliesst alte Fassbestände aus der Sammlung der Familie Parra. Der Name bedeutet auf Spanisch Hierarchie und verweist auf die besondere Stellung dieser Reserven. Bei dieser Abfüllung treffen gereifte Holz- und Ledernoten auf Honig, Zitrusfrucht und florale Eindrücke; Vanille und Karamell ergänzen das Profil. Der Rum wird ohne Farbstoff abgefüllt und eignet sich zum puren Genuss.

Tasting Notes:

• Nase: Der Duft wirkt wachsig und verbindet alte Eiche mit Bienenwachs und Manuka-Honig. Dazu kommen Erinnerungen an Apfelgebäck mit Zimt und Schlagrahm sowie an neues Leder.
• Gaumen: Am Gaumen erinnert der Rum mit seinem gereiften Charakter an alten Scotch. Leder, Blutorange und Sandelholz verbinden sich mit Lakritz, Maiglöckchen und Heidehonig.
• Abgang: Der Abgang wirkt leicht und zeigt Vanille, weisse Blüten, Melone und Mango.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte von Dictador reicht bis zur Gründung der Destilería Colombiana im Jahr 1913 zurück. Hernan Parra führt die Rumtradition seiner Familie in dritter Generation fort. Die Jerarquía-Reserven stammen aus einer inzwischen stillgelegten kolumbianischen Brennerei. Hersteller dieser Abfüllung ist die Destilería Colombiana in Cartagena de Indias.

Zur überlieferten Arbeitsweise gehört die Vergärung von Zuckerrohrhonig, also eingedicktem Zuckerrohrsaft. Dictador verbindet dabei Destillate aus kupfernen Brennblasen und einer kontinuierlich arbeitenden Stahlkolonne. Während der Lagerung gleicht die Familie Verdunstungsverluste mit Rum desselben Jahrgangs aus. So bleiben die Jahrgänge getrennt, statt durch das Auffüllen mit jüngeren Rums vermischt zu werden.

Fakten: