Bombay Sapphire Gin

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bombay Sapphire erhält seine Aromen durch Dampfinfusion statt durch das Einlegen und Mitkochen der Botanicals. Der Alkoholdampf strömt durch perforierte Kupferkörbe mit den pflanzlichen Zutaten und nimmt dabei deren ätherische Öle auf. Anschliessend wird er wieder zu Flüssigkeit kondensiert.

Die Rezeptur verbindet Wacholder, Zitronenschale, Koriandersamen, Iriswurzel, Angelikawurzel, Bittermandeln, Süssholz, Zimtkassie, Kubebenpfeffer und Paradieskörner. Kubebenpfeffer aus Java und westafrikanische Paradieskörner gehören zu den charakteristischen würzigen Zutaten. Der London Dry Gin wird mit 40% Alkohol in die markante blaue Flasche mit 0.7 Liter Inhalt abgefüllt. Er lässt sich beispielsweise als Gin & Tonic oder Tom Collins geniessen.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Wacholder und Zitronenschale mit der süss-säuerlichen Füllung einer Zitronen-Baiser-Tarte. Schwarzer und weisser Pfeffer sowie indische Gewürze begleiten den Duft; eine schwache pflanzliche Note ergänzt ihn.
• Gaumen: Am Gaumen beginnt der Gin zart, leicht und etwas süss mit zurückhaltendem Wacholder, Zitronenschale und Koriander. Danach treten kräftige Pfeffer- und Chilischärfe sowie Noten von gekochtem Gemüse hervor.
• Abgang: Im Abgang bleiben an Kiefer erinnernder Wacholder und eine Mischung pfeffriger Gewürze zurück. Ein Hauch Lavendel ergänzt den würzigen Nachklang.

Destillerie/Abfüller:

Bombay Sapphire basiert auf einer Rezeptur aus dem Jahr 1761. Die Bombay Sapphire Distillery liegt in Laverstoke Mill im englischen Hampshire. Auf dem historischen Gelände wurde mehr als zwei Jahrhunderte lang Papier für Banknoten hergestellt. Nach der Restaurierung öffnete die Brennerei ihre Türen im Oktober 2014 auch für Besucher. Zwei miteinander verschlungene Gewächshäuser, entworfen mit Thomas Heatherwick und seinem Studio, zeigen die Pflanzen hinter den zehn Botanicals.

Für die Destillation verwendet die Brennerei neutralen Weizenalkohol. Die Botanicals werden von Hand in die Kupferkörbe geschichtet: Grössere Zutaten bilden die Grundlage, pulverisierte Bestandteile liegen darüber. Den Wechsel zwischen Vorlauf, Herzstück und Nachlauf bestimmen die Mitarbeitenden anhand von Geruchsproben; die Computeranlage dient der Überwachung. So verbindet die Produktion technische Prozesskontrolle mit sensorischen Entscheidungen am Brenngerät.

Fakten: