Mediterranean Gin BIO - Thompson Bros. - Dornoch Distillery

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 45.7% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Für den Organic Mediterranean Gin verbinden die Thompson Bros ihre Botanicals-Basis mit separaten Destillaten aus frischen, saisonalen Bio-Zitrusfrüchten und Kräutern. Bergamotte, Zitrone und Orange treffen dabei auf Rosmarin, Thymian und Lorbeer. Die einzelnen Komponenten werden nach Geschmack vermählt; anschliessend wird der Gin über mindestens zwei Wochen langsam auf Trinkstärke verdünnt.

Der Gin wird mit 45.7% ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff abgefüllt. Bei Kälte oder beim Verdünnen kann deshalb eine Trübung auftreten. Das Etikett gestaltete Karen Mabon.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich klare Zitrusnoten mit dezenter Salzigkeit und harzigem Wacholderöl. Dazu kommen Anklänge an Tontöpfe, Thymian und ein Hauch Bienenwachs.
• Gaumen: Am Gaumen stehen frische Kräuter mit ausgeprägtem Rosmarin im Vordergrund. Eine feine kreidige Mineralität begleitet Zitronenschale, Oliven, Salzlake und Sancho.
• Abgang: Im Abgang bleiben aromatischer Pfeffer, Salzlake und Wacholder neben anhaltenden Zitrusölen präsent.

Destillerie/Abfüller:

Hinter der Dornoch Distillery stehen die Brüder Simon und Phil Thompson. Ihre Erfahrung sammelten sie zunächst beim Aufbau der Whiskybar des Dornoch Castle Hotel. Aus der Beschäftigung mit Whisky entstand der Wunsch, selbst zu destillieren. Nach einer erfolgreichen Crowdfunding-Kampagne begann 2017 die Whiskyproduktion.

Die Brennerei befindet sich in einer ehemaligen Feuerwache aus den 1880er-Jahren in Dornoch. Neben Highland Single Malt stellt sie Bio-Gin her. Unter dem Namen Thompson Bros sind die Brüder ausserdem als unabhängige Abfüller von Whisky und Rum tätig.

Fakten: