GlenAllachie 12 y.o. Sauternes Wood Finish

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 48% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Das Finish in ausgewählten Sauternes-Hogsheads prägt diesen zwölfjährigen Single Malt aus The Wood Collection. Zunächst reifte der Whisky in Bourbonfässern; anschliessend lagerte er in den Hogsheads, die zuvor den süssen Weisswein aus Bordeaux enthielten. Billy Walker liess die Fässer am Brennereistandort beobachten, bis das Verhältnis von Destillat- und Holzeinfluss für die Abfüllung stimmte.

Honig- und Toffeenoten verbinden sich mit Pfirsich und kandiertem Ingwer; am Gaumen kommen tropische Früchte, Backgewürze und Kokos hinzu. Der Whisky ist nicht rauchig und wird mit 48% in natürlicher Farbe sowie ohne Kühlfiltration abgefüllt. Die 0.7-Liter-Flasche kommt in einer Geschenkverpackung.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Honigwabe, Butterscotch und Toffeesauce mit kandiertem Ingwer, Mokka und Pfirsich.
• Gaumen: Am Gaumen zeigen sich zunächst tropische Früchte, Heidehonig und Backgewürze, gefolgt von Demerara-Zucker, Kokos und Marmelade.
• Abgang: Im Abgang klingen Zitrusnoten, Karamell und Glace nach.

Destillerie/Abfüller:

William Delmé-Evans entwarf die GlenAllachie Distillery bei Aberlour; gebaut wurde sie 1967, und 1968 begann die Produktion. Die Anlage war von Anfang an für einen weitgehend durch Schwerkraft gesteuerten Betrieb ausgelegt. Billy Walker übernahm die Brennerei 2017 gemeinsam mit Trisha Savage und Graham Stevenson von Chivas Brothers. Seither führt die unabhängige The GlenAllachie Distillers Company Limited die Brennerei. Mit der 2018 eingeführten Kernkollektion rückten eigene Single Malts in den Vordergrund, nachdem GlenAllachie zuvor vor allem Whisky für Blends geliefert hatte.

Die Brennerei arbeitet mit acht Gärbehältern aus Edelstahl und einer langen Gärzeit von 160 Stunden. Für die Reifung stehen Lagerhäuser am Standort zur Verfügung; Billy Walker und sein Team prüfen die Fässer während der Lagerung und entscheiden, ob ein Wechsel des Fasstyps dem Whisky zusätzliche Facetten geben kann. Beim Sauternes Wood Finish führte diese Fassarbeit von der anfänglichen Bourbonfassreifung zum Finish in ehemaligen Sauternes-Hogsheads.

Fakten: