GlenAllachie 19 y.o. Ex-Solera Sherry Cask - Masters of Wood

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 50% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Dieser 19-jährige Speyside Single Malt ist die zweite Edition der Masters-of-Wood-Reihe. Nach der ersten Reife in amerikanischen Ex-Bourbonfässern kam er für seine zweite Reife in ausgewählte Pedro-Ximénez- und Oloroso-Fässer. Diese hatten zuvor mehr als 55 Jahre lang Sherry innerhalb traditioneller Solera-Systeme aufgenommen. Abgefüllt wurde der Whisky mit 50% Alkohol, in natürlicher Farbe und ohne Kühlfiltration.

Beim Solera-Verfahren werden jüngere und ältere Sherrys fortlaufend miteinander vermählt. Die verwendeten Fässer standen dadurch über Jahrzehnte mit Sherry in Kontakt und sind als wichtiger Bestandteil solcher Systeme nur selten erhältlich. Während der zweiten Reife prägten sie den Whisky mit konzentrierter Trockenfrucht und wärmender Würze.

Die amerikanischen Ex-Bourbonfässer steuerten Vanille, Karamell, Honig, Kokosnuss und sanfte Gewürze bei. Aus den Pedro-Ximénez-Fässern stammen Feigen, Rosinen und eine dunkle Melassesüsse, während die Oloroso-Fässer trockenere Eindrücke von Walnuss, dunkler Schokolade und Gewürzen einbringen. Das Ergebnis verbindet diese Schichten mit einer dichten, samtigen Textur.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich in Branntwein eingelegte Pflaumen, intensiver Mokka und Honigwaben mit Karamellgebäck, einer Melassetarte und kräftigem Kakao.
• Gaumen: Am Gaumen zeigen sich Pflaumensirup, dunkler Zuckersirup und warmer Heidehonig, gefolgt von Schwarzkirschen, Mokka und in Branntwein eingelegtem Kernobst sowie kristallisiertem Zimt und Ingwer.
• Abgang: Der Abgang klingt lang und gehaltvoll mit dunklen Früchten, Kakao, wärmender Würze und sherrygeprägter Süsse nach.

Destillerie/Abfüller:

Die GlenAllachie Distillery wurde 1967 gebaut und nahm 1968 die Produktion auf. Billy Walker, Trisha Savage und Graham Stevenson übernahmen die Brennerei 2017; bereits 2018 folgte ihre erste Kernreihe unter dem Namen GlenAllachie.

Die Speyside-Brennerei verarbeitet traditionell nicht getorftes Malz und lässt die Gärung 160 Stunden dauern, damit zusätzliche Ester und weitere Aromastoffe entstehen können. In 16 Lagerhäusern auf dem Brennereigelände reifen rund 50'000 Fässer. Billy Walker und sein Team verfolgen deren Entwicklung und entscheiden gezielt, ob ein Whisky für zusätzliche Komplexität in einen anderen Fasstyp umgefüllt wird. Für diese Abfüllung wählte Walker die seltenen PX- und Oloroso-Solera-Fässer aus; sie erschien als Originalabfüllung der The GlenAllachie Distillers Company Limited.

Fakten: