Nc'nean Organic Single Malt Whisky - Quiet Rebels: Matthew

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 48.5% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bei Quiet Rebels: Matthew steht das Zusammenspiel von Sherryfässern und süss-salzigen Aromen im Mittelpunkt. Nc'neans Blender Matthew liess sich für seine Edition von seiner Begeisterung für Sherry und Kino inspirieren. Die Mischung besteht zu 47% aus Whisky aus Manzanilla-Fässern, zu 51% aus Whisky aus Bourbonfässern und zu 2% aus Whisky aus einem Oloroso Sherry Butt. Besonders das lange Vorbelegen des Manzanilla-Hogsheads mit Sherry trägt zum süss-salzigen Charakter bei. Dazu kommen die charakteristischen Eindrücke von Ananaskuchen und gerösteten Haselnüssen.

Die Manzanilla-Fässer wurden im April 2020 mit dem Destillat befüllt, die Bourbonfässer im August 2019 und das Oloroso-Fass im September 2017. Im August 2026 wurde der Whisky mit 48.5% abgefüllt; die Auflage umfasst 4'700 Flaschen. Für diese Edition verwendete Nc'nean ausschliesslich schottische Bio-Gerste sowie die Hefen Anchor und Fermentis. Der nicht rauchige Single Malt bleibt ohne Farbstoff und wird nicht kühlfiltriert. Die 0.7-Liter-Flasche wird in einer Geschenktube geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich süss-salzige Röstnoten mit gebackener Ananas und gerösteten Haselnüssen. Vanille und Karamell bleiben dezent im Hintergrund.
• Gaumen: Am Gaumen treffen intensive, süsse Ananasnoten auf nussige Tiefe und salziges Karamell. Milde Würze und eine Zitrusnuance ergänzen den Geschmack.
• Abgang: Geröstete Haselnüsse prägen den Nachklang. Er wirkt leicht trocken und würzig, mit einer feinen Bitterkeit von Sherrytanninen, ohne dass Eiche in den Vordergrund tritt.

Destillerie/Abfüller:

Annabel Thomas gründete Nc'nean auf dem Bauernhof ihrer Familie in Drimnin auf der Halbinsel Morvern an Schottlands Westküste. Der Bau der Brennerei begann 2015 und wurde 2017 abgeschlossen; 2020 erschien ihr erster Whisky. Zur Quiet Rebels-Serie steuern Mitglieder des Teams ihre persönlichen Vorlieben bei. Gemeinsam mit dem Blender werden passende Fässer ausgewählt und die Whiskys daraus zu einer limitierten Edition unter dem Namen des jeweiligen Teammitglieds vermählt.

Nc'nean verarbeitet ausschliesslich ungetorfte schottische Bio-Gerste. Die Gärung dauert je nach Produktionsablauf zwischen 68 und 114 Stunden. Für den Hausstil kombiniert die Brennerei eine Hefe, die fruchtige Aromen fördert, mit einer klassischen Brennereihefe. Bei der Destillation wird ein eng begrenzter Mittellauf aufgefangen; die Schnittpunkte werden auch danach gewählt, für welches spätere Abfüllalter das Destillat vorgesehen ist. Die Reifung erfolgt in Lagerhäusern auf dem Brennereigelände.

Die beiden kupfernen Pot Stills werden mit Wärme aus einem Biomassekessel betrieben. Dafür nutzt Nc'nean Holzschnitzel aus dem örtlichen Wald, wobei die geernteten Bäume nachgepflanzt werden. Den übrigen Strombedarf deckt die Brennerei mit erneuerbarer Elektrizität. Treber und Pot Ale, die bei der Whiskyherstellung anfallen, werden auf dem Hof als Tierfutter beziehungsweise Dünger genutzt.

Fakten: