Takamaka Extra Noir - ohne GP

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 43% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Ja

Besonderheiten:

Beim Takamaka Extra Noir aus der St André Series entsteht der Holzeinfluss nicht allein im Fass. Die Basis bilden ein leichtes Melasse-Kolonnendestillat und kleine Mengen eines esterreichen Pot-Still-Rums, den Takamaka nach eigenen Geschmacksvorgaben herstellen lässt. Französische Eiche steuert Würze bei; ehemalige Bourbonfasshölzer bringen Vanille und süssliche Noten ein. Der kräftige, vollmundige Rum ist für Highballs und Longdrinks gedacht, etwa mit einem Ingwer-Mixer.

Für ein Drittel des Blends erhält der Rum zwei Stunden Kontakt mit französischen Eichenholzstücken. Die übrigen zwei Drittel ziehen sieben Tage mit feinen Holzpartikeln aus ehemaligen Bourbonfässern aus amerikanischer Weisseiche. Nach einer Filtration zum Entfernen des Holzes werden beide Komponenten jeweils sechs Stunden mittels hydrodynamischer Kavitation behandelt. Dieses mechanische Verfahren dient dazu, ihre Bestandteile geschmacklich zu integrieren und den Rum abzurunden.

Nach dem Vermählen ruht der Rum 60 Tage bei 65% in französischen Eichenfässern in zweiter Befüllung. Diese enthielten zuvor etwa zehn Jahre lang Zuckerrohrsaft-Rum. Anschliessend wird Extra Noir auf 43% eingestellt. Eine geringe Zugabe von Zuckerkulör vereinheitlicht die Farbe zwischen den Chargen. Zucker wird nicht zugesetzt, und der Rum wird nicht kühlfiltriert. Diese Ausführung enthält 0.7 Liter und kommt ohne Geschenkverpackung.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase dominieren geröstete und frisch gesägte Eiche. Dazu kommen feine Rauchschwaden, zarte Vanille und eine schwache esterige Note.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Rum vollmundig und ausgesprochen holzbetont.
• Abgang: Der Abgang hält lange an und wirkt dicht, beinahe kaubar.

Destillerie/Abfüller:

Hinter Takamaka steht die Trois Frères Distillery auf La Plaine St. André auf den Seychellen. Ihre Anfänge liegen in den Experimenten, die Bernard d’Offay und sein Vater Robert im Jahr 2000 begannen. Weil geeignete Ausrüstung fehlte, nutzten sie sogar ihren Swimmingpool zur Kühlung eines improvisierten Kondensators. Bernards Bruder Richard stiess später dazu; im Februar 2002 eröffneten die Brüder die Brennerei.

Die Begeisterung für Rum hatte bereits ihr Grossvater René Michel d’Offay geweckt. Er bereitete die kreolische Spezialität Rum Arrangé zu, bei der Früchte, Gewürze und weitere Pflanzenbestandteile über Monate in Alkohol ziehen. Heute verbindet Takamaka unterschiedliche Destillations- und Veredelungsverfahren. Für das leichte Kolonnendestillat des Extra Noir bezieht die Brennerei Melasse aus dem Raum des Indischen Ozeans und destilliert sie bis auf 94%. Entscheidend ist dabei eine zurückhaltende aromatische Basis, die sich anschliessend gezielt mit anderen Rumkomponenten und Holzeinflüssen gestalten lässt.

Fakten: