West Cork Peat Charred Cask 0,7 l

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 43% | Kühlfiltration: Nein

Besonderheiten:

West Cork Peat Charred Cask erhält seinen Rauchcharakter durch eine besondere Fassbehandlung. Der dreifach destillierte Single Malt gehört zur limitierten Glengarriff Series und reift zunächst vier Jahre in Sherryfässern. Anschliessend folgt ein vier- bis sechsmonatiges Finish in Fässern, die mit Torf aus den Mooren des Glengarriff Forest stark ausgebrannt wurden. Der Torfrauch prägt hier das Fass und damit den Whiskey, statt über die Trocknung des Malzes eingebracht zu werden. Die zweite Ausgabe der Serie, Bog Oak Charred Cask, verwendet dagegen Mooreiche als Brennmaterial.

Für das Ausbrennen wird Torf in einer Brennkammer entzündet und die Verbrennung durch zugeführte Luft verstärkt. Darüber werden die Eichenfässer abgesenkt. Flammen und Rauch wirken gemeinsam auf die Fassinnenseite ein und erzeugen eine aromatisch geprägte Kohleschicht. Diese Fassbehandlung ergänzt die vorausgehende Sherryfassreifung um einen Rauchcharakter, der sich mit Frucht, Malz und milder Süsse verbindet. Der Whiskey wird ohne Farbstoff und ohne Kühlfiltration mit 43% in einer Flasche mit 0.7 Liter abgefüllt.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Orangenöl, trockene Erde und gebackene Banane mit Zimt und Trockenfrüchten. Eine leichte Süsse begleitet die Frucht. Der milde Rauch erinnert an glimmendes Holz und verbindet sich mit leicht säuerlichen Zitrusnoten und einem grasigen Akzent. Mit mehr Luft treten Malz und leicht rauchige Vanille stärker hervor.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich Malz mit einer leicht fleischigen Note, begleitet von Quitte und reifer Birne. Milde Süsse, süssliche Orange und leicht säuerliche Zitrone treffen auf sanften Rauch, der die übrigen Aromen nicht überdeckt. Zum Ende hin kommen leichte Kräuternoten hinzu.
• Abgang: Im Abgang bleiben pfeffrige Eiche, getrocknete Aprikose und ein Hauch Rauch. Herbe Orangenschale und bitteres Kakaopulver ergänzen den Nachklang; die Orange tritt dabei gegenüber Nase und Gaumen zurück. Eine leichte Säure und rauchiger grüner Apfel runden ihn ab.

Destillerie/Abfüller:

West Cork Distillers wurde 2003 von den Jugendfreunden John O’Connell, Denis McCarthy und Ger McCarthy gegründet. Die Anfänge lagen in Union Hall; heute befindet sich die Brennerei in Skibbereen im Südwesten Irlands. Am Standort stehen Pot Stills und Kolonnenbrennanlagen sowie eigene Reifelager und Abfülllinien. Damit vereint West Cork die Herstellung, Lagerung und Abfüllung seiner Whiskeys an einem Ort.

Die eigene Vorrichtung für die Fassbehandlung der Glengarriff Series entwickelte West Cork Distillers gemeinsam mit Pat Wholly, einem lokalen Schmied in fünfter Generation. Sie ermöglicht es, feste Brennstoffe wie Torf oder Mooreiche zum Ausbrennen der Fässer einzusetzen. Das Verfahren knüpft an die frühere Verwendung fester Brennstoffe im Küferhandwerk an und nutzt deren Rauch gezielt als zusätzlichen Einfluss auf die Reifung.

Fakten: