Aka-Oni Rosso Sweet Japanese Aperitif

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 18% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Aka-Oni Rosso interpretiert den süssen Wermutstil mit einer Basis aus japanischen Reisgetränken. Mirin aus der Reissorte Konjiki no Kaze aus Iwate wird mit einem aus Reis-Sake-Trester gewonnenen Shochu kombiniert. Die pflanzlichen Zutaten sind auf die Aromen des Koji abgestimmt, der bei der Herstellung japanischer Reisgetränke eingesetzt wird.

Zu den zentralen Botanicals gehören Kuromoji, Tamushiba, Rose, Ingwer und Vanille. Shiso und Sansho ergänzen diese Auswahl; Wermutkraut und Kihada liefern die bitteren Akzente. So stehen ausgeprägte Süsse und Bitterkeit einander gegenüber. Der Likör enthält 18% Alkohol und wird in einer Flasche mit 0.7 Liter angeboten.

Pur lässt sich der Rosso gut gekühlt oder auf Eis mit einer Orangenzeste geniessen. Für klassische Cocktails wie Negroni und Manhattan bietet er eine japanische Alternative zum süssen Wermut. Mit Soda oder Tonic Water verlängert, lässt er sich als spritziger Aperitif servieren. Natürliche Bestandteile können sich absetzen, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich holzige Aromen mit reifen Zitrusfrüchten. Zarte Rosenblüten ergänzen den Duft, während Ingwer und Pfeffer eine feine Würze beisteuern.
• Gaumen: Am Gaumen steht samtige Süsse dem Geschmack von Wermutkraut gegenüber. Vanille wirkt cremig, und Ingwer bringt eine dezente Schärfe in das Zusammenspiel.
• Abgang: Im langen Abgang bleibt pfeffrige Würze zurück, begleitet von einem dezenten floralen Nachhall.

Destillerie/Abfüller:

Die Kanegasaki Distillery liegt in der Präfektur Iwate und wird von 株式会社K.S.P betrieben. Kazuma Oikawa gründete das Unternehmen 2021, nachdem er als Barkeeper in Tokio die Vielfalt internationaler Kräuterliköre kennengelernt hatte. Seine Arbeit verbindet diese Erfahrungen mit japanischen Pflanzen und regionalen Zutaten.

Auf der eigenen KSP Medicinal Herb Farm wachsen rund 50 verschiedene Kräuterarten. Die Brennerei verarbeitet sie zusammen mit regionalen Früchten zu Likören und nutzt auch Obst und Gemüse aus der Präfektur, das andernfalls ungenutzt bliebe. Der eigene Pflanzenanbau ist damit ein konkreter Bestandteil ihrer Arbeit.

Fakten: