Ao-Oni Dry Japanese Aperitif

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 18% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Ao-Oni Dry verbindet eine japanische Reisweinbasis mit der Kräuterbitterkeit eines trockenen Aperitifs. Hon Mirin und Sake bilden die Grundlage; Wermutkraut steht im Mittelpunkt der pflanzlichen Zutaten. Dazu kommen unter anderem Zitrone, Apfel, Ingwer, Ysop und Zimt. Durch die Mazeration von Wermutkraut und weiteren Botanicals erhält der Likör seinen kräuterbetonten, trockenen Charakter.

Die Reisweinbasis verleiht dem Aperitif eine seidige Textur, während Wermut, Zitrus und Gewürze für einen herben Gegenpol sorgen. Mit 18% Alkohol eignet sich Ao-Oni Dry als gut gekühlter Aperitif ebenso wie als Zutat für einen Dry Martini. Die dunkelbraune Flasche trägt ein blaues Oni-Dämonenmaskenmotiv.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen lebhafte Apfel- und Zitrusnoten auf Kräuteraromen. Zimt steuert eine dezente Würze bei.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich die Bitterkeit des Wermutkrauts, begleitet von würzigen Kräutern und lebhaften Zitrusnoten. Der Geschmack wirkt deutlich trocken und ausgewogen.
• Abgang: Der lange, trockene Abgang hinterlässt ätherische Kräuternoten und eine feine Gewürznote.

Destillerie/Abfüller:

Die Kanegasaki Distillery wurde 2021 in Kanegasaki in der nordjapanischen Präfektur Iwate gegründet. Gründer Kazuma Oikawa arbeitete zuvor als Barkeeper in Tokyo. Die dortige Begegnung mit internationalen Spirituosen führte ihn zur Entwicklung eigener japanischer Kräuterliköre.

Der Betrieb baut selbst Pflanzen an und verarbeitet sie zusammen mit regionalen Früchten. Auf der KSP Medicinal Herb Farm wachsen rund 50 Kräuterarten. Auch Obst und Gemüse aus Iwate, das sonst entsorgt würde, wird für die Herstellung genutzt. Zur Arbeit an den Kräuterlikören gehört ausserdem die Entwicklung eines eigenen Hon Mirin. Damit greift die Brennerei eine japanische Tradition auf: Mirin galt während der Edo-Zeit als Luxusgetränk und wurde auch als Grundlage für Kräuterzubereitungen verwendet.

Fakten: