Beniotome Kuro Sesam Shochu

Volumen: 0.72 Liter | Alkoholgehalt: 25% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Gerösteter schwarzer Sesam und schwarzer Koji prägen den Beniotome Kuro. Anders als bei der zurückhaltender duftenden Standardabfüllung steht hier das ausgeprägte Röstaroma des Sesams im Vordergrund. Zur Herstellung werden Gerste, Reis-Koji und mindestens 20% schwarzer Sesam verwendet; Gerste und Reis stammen aus Japan.

Der Shochu lagert drei Jahre in Stahltanks und wird mit 25% Alkohol in Flaschen von 0.72 Liter abgefüllt. Neben den Sesamnoten gehören würzige und erdige Eindrücke zu seinem Charakter. Bei den Craft Spirits Awards 2021 in Berlin erhielt Beniotome Kuro eine Silbermedaille und die Auszeichnung Best In Class in der Kategorie Shochu.

Beniotome Kuro lässt sich pur, auf Eis oder mit Wasser trinken. Auch mit warmem Wasser, als Oyuwari, entfaltet er sein Aroma. Für einen Highball empfiehlt die Brennerei einen Teil Shochu auf zweieinhalb Teile kohlensäurehaltiges Wasser. Dazu passen beispielsweise gegrillter Fisch und andere kräftige Fischgerichte.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen Eindrücke vergorener Beeren und säuerlichen Dinkelteigs auf Mohn, Lakritz und getrocknete Brombeeren. Leicht geröstete Gerste ergänzt dieses eigenständige Duftbild.
• Gaumen: Am Gaumen treten Sesam und Mohn hervor, und die Röstnoten werden deutlicher. Gerösteter Reis und Gerste verbinden sich mit Lakritz, etwas Sauerteig und getrockneten Goji-Beeren. Eine Nuance erinnert an Algenchips.
• Abgang: Im sanften Abgang bleiben Sesam, Anis, Goji-Beeren und ein Eindruck von Algenchips zurück. Die leichte Röstnote klingt weiter nach und wirkt dabei noch runder.

Destillerie/Abfüller:

Beniotome Shuzo wurde 1977 in Kurume in der Präfektur Fukuoka gegründet. Die Brennerei liegt im Ortsteil Tanushimaru am Fuss des Mino-Gebirges auf Kyūshū. Quellwasser aus den Bergen gehört zu den natürlichen Grundlagen ihrer Produktion.

Gründerin Haruno Hayashida suchte nach einem aromatischen japanischen Brand, der sich neben westlichen Spirituosen behaupten konnte. Ihre Versuche führten sie zum Sesam; 1978 entstand daraus der erste Sesam-Shochu des Hauses. Diese Spezialisierung prägt Beniotome bis heute. Beim Kuro setzt die Brennerei gezielt auf gerösteten schwarzen Sesam und schwarzen Koji, um den charakteristischen Sesamduft stärker hervorzuheben.

Fakten: