Chichibu Ichiros Malt Double Distilleries (Japan)

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46.5% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Ichiro's Malt Double Distilleries verbindet zwei japanische Brennereien und zwei Generationen der Familie Akuto. Den grösseren Anteil liefert Chichibu; hinzu kommt Malt aus den verbliebenen Beständen der geschlossenen Hanyu Distillery, die Ichiro Akutos Grossvater gründete. Die Leaf-Series-Abfüllung ist ein ungetorfter Blended Malt ohne Altersangabe. Die enthaltenen Malts sind im Mittel etwa zehn Jahre alt.

Die Malts reiften unter anderem in Ex-Bourbon-Puncheons, Hogsheads und weiteren Puncheons sowie in Mizunara-Holz. Zum Hanyu-Anteil gehören auch Whiskys aus ehemaligen Sherry-Hogsheads. Die japanische Eiche trägt zur Süsse bei, während die Hanyu-Fässer dem Blend eine festere Struktur verleihen. Der Whisky wird mit 46.5% in 0.7-Liter-Flaschen und mit Geschenkverpackung angeboten; er ist nicht kühlfiltriert und enthält keinen Farbstoff.

Neben den ausgeprägten Malz-, Blüten- und Fruchteindrücken zeigen sich Mandel und Macadamia sowie wärmende Holzwürze. Dunkle Schokolade und Kirschlikör begleiten eine feine Bitterkeit, die von Vanille und Zitrus überlagert wird; Gras und Heu ergänzen die frischen, grünen Noten.

Tasting Notes:

• Nase: Malzige Süsse und Jasmin eröffnen die Nase, gefolgt von feinem Pfeffer, Vanille, Aprikose, Orange und Mango. Zitrusschale und Menthol bringen Frische; Kiefer, Zeder, frisches Holz, Grüntee-Eis, Sesam, Rose und Veilchen erweitern das Aromabild.
• Gaumen: Am Gaumen bleibt der Whisky lebhaft und deutlich malzig. Weiche Eiche begleitet feine Röst- und Schokoladennoten; auf Mandarine und exotische Frucht folgen Hasel- und Walnuss mit noch grünem Charakter.
• Abgang: Der lange Abgang zeigt Pfeffer und weitere Gewürze, frische Frucht und florale Noten.

Destillerie/Abfüller:

Ichiro Akuto gründete Venture Whisky Co., Ltd. 2004 und rettete rund 400 Fässer aus dem Familienbestand von Hanyu. 2005 brachte er Ichiro's Malt auf den Markt. Die Chichibu Distillery entstand 2007 und erhielt 2008 ihre Herstellungslizenz. So kann Double Distilleries Malt aus Akutos eigener Brennerei mit Whisky aus der inzwischen geschlossenen Brennerei seines Grossvaters vereinen.

Chichibu betreibt eine eigene Küferei und eine Anlage zum Mälzen auf der Tenne. Für die Destillation beurteilt das Team die Trennung von Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf täglich auch mit Nase und Gaumen, statt sich ausschliesslich auf feste Zeitwerte zu verlassen. Für Double Distilleries verbindet Ichiro Akuto Malt aus Chichibu mit ausgewählten Beständen der geschlossenen Hanyu Distillery.

Fakten: