Kadoguchi Hokko Masamune Sake

Volumen: 0.72 Liter | Alkoholgehalt: 15% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Kinmon Nishiki-Reis aus Nagano bildet die Grundlage dieses Hokko Masamune. Der Sake gehört zur Kategorie Tokubetsu Junmai und verbindet einen leichten, trockenen Charakter mit feiner Fruchtigkeit und pfeffriger Würze. Er enthält 15% Alkohol und kommt in einer Flasche mit 0.72 Liter.

Zu seinem fliessenden, salzigen Profil gehören auch Reis-, Getreide- und Pfefferminznoten. Am besten lässt sich dieser Sake gekühlt bei 6 bis 12 °C geniessen, etwa im Weinglas oder in einer traditionellen Sakazuki-Schale. Als Speisenbegleiter passt er zu Austern, Dorade in der Salzkruste und griechischem Salat.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigt sich eine zurückhaltende Fruchtigkeit; der Duft wirkt klar und rein.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Sake klar und präzise, mit salzigen und bitteren Eindrücken. Eine feine, fruchtige Süsse trifft auf eine ausgeprägte Pfeffernote.
• Abgang: Der lange Abgang bleibt geschmeidig und klingt würzig und trocken aus.

Destillerie/Abfüller:

Kadoguchi Shuzo Co., Ltd. braut seit 1869 in Iiyama, nahe der Grenze zur Präfektur Niigata. Die nördlichste Sake-Brauerei Naganos liegt in einer Region, in der sich im Winter mehr als drei Meter Schnee ansammeln können. Ihr Gründer Hikozaburo Muramatsu betrieb zunächst einen Reishandel, bevor er mit der Sake-Herstellung begann. Der Name Hokko Masamune nimmt auf die sieben Sterne des Grossen Wagens Bezug.

Die Brauerei nutzt Quellwasser vom Berg Nabekura und Sake-Reissorten aus Nagano, darunter Kinmon Nishiki und Miyama Nishiki. Ihren Reis lässt sie vollständig im Alps-Reispolierwerk verarbeiten. Sie hält an der traditionellen Winterproduktion fest und braut während der kalten Monate den Sake für den Verkauf über das ganze Jahr. Braumeister Hiroya Muramatsu richtet seine Arbeit auf einen klaren Abschluss am Gaumen und den jeweiligen Charakter der einzelnen Abfüllungen aus.

Fakten: