Maboroshinotaki Cloudy Sour Sparkling Sake

Volumen: 0.5 Liter | Alkoholgehalt: 7% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Maboroshinotaki Cloudy Sour ist ein naturtrüber, prickelnder Junmai-Sake aus Kurobe in der japanischen Präfektur Toyama. Die 0.5-Liter-Abfüllung besitzt einen Alkoholgehalt von 7%.

Die zweite Gärung in der Flasche erzeugt feine, erfrischende Perlen. Bei einem Reis-Poliergrad von 60% verbindet der Sake grüne Apfelfrucht, Erdbeere und Kirsche mit joghurtartiger Milchsäure, sanfter Süsse und einer feinen Reisnote. Süsse und Säure bleiben ausgewogen. Insgesamt wirkt der Sake leicht und deutlich trockener, als seine milchige Optik vermuten lässt.

Wegen der lebhaften Perlage sollte die Flasche gut gekühlt und vorsichtig in mehreren Schritten geöffnet werden. In einem Weissweinglas kommt das Zusammenspiel aus Frucht, Säure, Kohlensäure und Reistrübung besonders gut zur Geltung. Der leicht zugängliche Sake eignet sich als Aperitif oder als Begleiter zu leichten Vorspeisen.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase wirkt frisch und fruchtig und erinnert an süsse Zitrusfrüchte.
• Gaumen: Am Gaumen verbindet der Sake eine erfrischende Säure mit leichter, lebhafter Perlage.
• Abgang: Der Abgang bleibt kurz und leicht und klingt mit einem Hauch Zitronenfrische aus.

Destillerie/Abfüller:

Die 1882 in Ikuji bei Kurobe gegründete Mikunihare Shuzo Co., Ltd. braut Maboroshinotaki in der Präfektur Toyama. Auf dem Brauereigelände tritt Iwaseya Shōzu aus, weiches Quellwasser aus der Schneeschmelze der japanischen Nordalpen. Dieses Wasser prägt den geschmeidigen Stil der Sake der Brauerei.

Fakten: