Nikka Yoichi Aromatic Yeast 2022

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 48% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Yoichi Aromatic Yeast verbindet Experimente mit ausgewählten Hefestämmen mit dem kräftigen, torfigen Charakter der Brennerei. Die 2022 erschienene zweite Ausgabe der Nikka Discovery-Serie untersucht, wie unterschiedliche Hefen die Aromen während der Fermentation prägen. Für diese Edition kamen auch experimentelle Bestände mit einer an Ginjo-Sake erinnernden Aromatik zum Einsatz. Die Fermentation bei niedriger Temperatur unterstützt ihren fruchtigen und floralen Ausdruck.

Die auf weltweit 20'000 Flaschen begrenzte Edition verbindet Apfel und Banane mit einer feinen, birnenartigen Duftigkeit. Frische Frucht und Malzsüsse stehen einem ausgeprägten Torfcharakter gegenüber; ein bittersüsser, an Marmelade erinnernder Nachklang ergänzt das Zusammenspiel. Der Single Malt ist mit 48% ohne Kühlfiltration abgefüllt und enthält keinen Farbstoff. Die Geschenkverpackung gehört zur Ausstattung.

Tasting Notes:

• Nase: Zunächst dominiert krautiger, salziger Torfrauch mit angebrannten Noten. Mit Luft treten Apfel, Birne, gelbe Melone, Lilien, Gartennelkenblüten und Minze hervor. Allmählich kommen cremige und kokosartige Eindrücke, Ananas, gelbe Kiwi sowie medizinische Anklänge an Balsam und Arnika hinzu.
• Gaumen: Der Gaumen wirkt fest und lebhaft. Der Auftakt verbindet krautige, salzige und angebrannte Eindrücke mit Gerste und Meeresgischt. In der Mitte wird der Torf kräftiger und erdiger. Zum Ende treten Tulpen, Alpenveilchen, Mirabellen und Reineclauden neben ländliche und maritime Noten.
• Abgang: Der lange Abgang beginnt mit einem knackigen Eindruck weisser Trauben. Pflaume und saftiges Fruchtfleisch machen den Nachklang weich. Beim Ausatmen durch die Nase verbinden sich feine Lakritznoten mit verblassendem Torf. Im leeren Glas bleibt zarter Rauch zurück.

Destillerie/Abfüller:

Masataka Taketsuru gründete Yoichi 1934 an der Küste Hokkaidos als erste Brennerei von Nikka. Er wählte den Ort wegen seines kühlen Klimas und der Ähnlichkeit zu Schottland. Die Brennerei liegt am Fuss der Shakotan-Halbinsel, ist auf drei Seiten von Bergen umgeben und blickt auf das Japanische Meer. Der Yoichi-Fluss liefert Wasser für die Herstellung; das kühle Klima begünstigt eine langsame Fassreifung.

Yoichi verwendet weiterhin Pot Stills mit geradem Hals und abwärts geneigtem Lyne Arm, die direkt mit Kohle beheizt werden. Die Wärme wird durch die Menge der verbrannten Kohle reguliert, was viel Erfahrung verlangt. Das Verfahren trägt zum kräftigen, körperreichen Stil der Malts bei. Yoichi Aromatic Yeast ist eine Originalabfüllung von Nikka. Seit 2001 gehört Nikka vollständig zur Asahi Group.

Fakten: