Ontake First Edition - 1st Fill Solera Sherry Butts

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 43% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Ontake First Edition 2023 ist der erste Single Malt der 2019 eröffneten Ontake Distillery. Ungetorftes Malz aus zweizeiliger Gerste, eine selbst kultivierte Hefe und natürliches weiches Wasser bilden die Basis. Der Whisky reifte vollständig in First-Fill-Solera-Sherry-Butts, also ehemaligen Sherryfässern in ihrer ersten Befüllung mit Whisky.

Fruchtkuchen, Vanille und Würze ergänzen die fruchtigen Eindrücke dieser Auftaktedition. Sie wurde 2023 mit 43% Alkohol abgefüllt, ist nicht kühlfiltriert und enthält keinen Farbstoff. Die Flasche mit 0.7 Liter wird in einer Holzbox geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich gebackener Apfel, Birnenkompott und Aprikose mit Zitrusnoten. Gewürze und geröstetes Brot ergänzen das fruchtige Aroma; die Zitrusschale und die Würze treten als feine Nuancen auf.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky zunächst trocken, bevor sich Fruchtkuchen und Vanille mit einer vollmundigen Textur entfalten. Eine ausgeprägte Süsse erinnert an Rosinen und Feigen; Birnenkompott, Aprikose und Gewürze ergänzen den Geschmack.
• Abgang: Der Abgang ist lang und geschmeidig. Wärme und Gewürze halten an, begleitet von einer feinen Schokoladennote sowie süssen und bitteren Eindrücken.

Destillerie/Abfüller:

Hinter der Ontake Distillery steht Nishi Shuzo Co., Ltd., das seit seiner Gründung 1845 in Satsuma Shochu herstellt. Unter der Leitung von Yoichiro Nishi begann das Unternehmen 2019 mit der Whiskyproduktion. Die Brennerei liegt in der Präfektur Kagoshima, im Zentrum der Satsuma-Halbinsel, auf rund 400 Metern Höhe und blickt auf die Kinko-Bucht und den Vulkan Sakurajima.

Der Standort bleibt auch während der heissen Jahreszeit vergleichsweise kühl und bietet damit geeignete Bedingungen für die Lagerung. Natürliches weiches Wasser tritt aus rund 300 Metern Tiefe hervor. Für die First Edition verbindet Nishi Shuzo dieses Wasser mit ausgewählter Gerste, eigener Hefekultur und sorgfältig ausgesuchten Sherryfässern.

Fakten: