Takeno Asahi Kurabu Sake

Volumen: 0.72 Liter | Alkoholgehalt: 14% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Takeno Asahi Kurabu ist ein moderner, nicht jahrgangsgebundener Junmai Sake aus Kyotango im Norden der Präfektur Kyoto. Die Ausgabe mit 14% und 0.72 Liter folgt auf die Cuvée 2021 und präsentiert sich in einer modernisierten Ausstattung.

Für diesen Sake verwendet Takeno biologisch angebauten Reis der Sorte Asahi mit einem Poliergrad von 60%. Die Abfüllung ist auf Flaschenreife ausgelegt: Die anfangs in klaren Sequenzen erscheinenden Kräuter-, Gewürz-, Blüten-, Frucht-, Bitter- und Vanilleeindrücke sollen mit den Jahren harmonischer zusammenfinden.

Am besten wird der Sake zwischen 6 und 12 °C serviert. Als Speisebegleiter eignen sich Miso-Rübe, Fenchelsalat oder Tourteau fromager.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase zeigt sich kräuterig und leicht würzig, mit Koriander und Muskat.
• Gaumen: Am Gaumen folgen auf florale Töne mit Enzian fruchtige Banane, eine feine Bitternote und schliesslich Vanille.
• Abgang: Der Abgang wirkt angenehm rund und eher dezent.

Destillerie/Abfüller:

Takeno Shuzo hat seinen Sitz in Kyotango im Norden der Präfektur Kyoto. Die Wurzeln der Brauerei reichen bis 1847 zurück; nach einer kriegsbedingten Unterbrechung schlossen sich vier örtliche Sake-Brauereien zur heutigen, 1947 gegründeten Gesellschaft zusammen. Takeno arbeitet mit Reisbauern zusammen und stimmt die Herstellung auf die Eigenschaften der jeweiligen Reissorte sowie auf die Frische des Sakes ab.

Die Reissorte Asahi wurde 1909 im Süden Kyotos entwickelt, verschwand wegen ihrer schwierigen Kultivierung jedoch weitgehend von den Feldern. Bauern in Shiga nahmen ihren Anbau später wieder auf. Takeno brachte 2003 den ersten Asahi Kurabu heraus und verbindet den Sake seither mit dem natürlich ausgeprägten Umami dieser Reissorte und seiner Eignung als Speisebegleiter.

Fakten: