Togouchi Peated Casks

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Togouchi Peated Cask Finish ist ein japanischer Blend, der zunächst in Bourbonfässern reift und anschliessend in Fässern nachgereift wird, die zuvor Islay Whisky enthielten. Diese zweite Reifephase ergänzt seine süsse, fruchtige Basis um feine Rauch- und Torfnoten. Der Whisky wird mit 40% ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff angeboten.

Schwarzer Tee, Orangenschale und Schokolade prägen den Duft; am Gaumen verbinden sich Honig und Kokos mit leichtem Rauch. Karamellisierter Zucker, geräucherter Torf und Lavendel geben dem ausgewogenen Nachklang eigene Akzente.

Die heutige Togouchi-Reihe wird vollständig von Sakurao in Japan destilliert, gereift und komponiert. Für diesen Blend werden Malt- und Grain-Whiskys aus der Sakurao Distillery verwendet. Das Finish in zuvor mit rauchigem Whisky belegten Fässern verbindet diese japanische Grundlage mit einem zusätzlichen rauchigen Reifungseinfluss.

Tasting Notes:

• Nase: Der Duft ist fruchtig und verbindet schwarzen Tee mit Orangenschale und Schokolade. Dazu kommen esterartige Aromen.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky weich und süss, mit leichtem Rauch, Honig und Kokos. Ingwer und Earl-Grey-Tee ergänzen das Geschmacksbild.
• Abgang: Karamellisierter Zucker, geräucherter Torf und Lavendel klingen ausgewogen nach. Ein an Holzkohle erinnernder Geschmack hebt die Süsse und Säure von Orange sowie die dunkle Schokolade hervor.

Destillerie/Abfüller:

Hinter Togouchi steht SAKURAO Brewery and Distillery Co., Ltd. in Hatsukaichi in der Präfektur Hiroshima. Das Unternehmen wurde 1918 gegründet und hiess lange Chugoku Jozo. Seine Erfahrung mit traditionellen Getränken wie Sake und Shochu bildet den Hintergrund der heutigen Whiskyproduktion. Die Sakurao Distillery wurde im Dezember 2017 fertiggestellt; 2019 folgte ein Ausbau mit Anlagen für Grain-Whisky und einem neuen Whiskylager.

Für die Togouchi-Blends wählt Sakurao im eigenen Betrieb destillierte und gelagerte Malt- und Grain-Whiskys aus, vermählt sie und füllt den Blend ab. Die Blender stimmen die unterschiedlichen Destillate aufeinander ab; innerhalb der CASK FINISH-Serie geben ausgewählte Fässer den Whiskys zusätzliche Reifungsakzente. Bei Peated Cask Finish übernimmt das Haus damit die Herstellung der Grundlage, ihre Komposition und die Nachreifung für diese Originalabfüllung.

Fakten: