Umeshu Au The Vert - Maison Ume No Yado

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 13% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Dieser Umeshu verbindet japanische Ume-Früchte mit einem natürlichen Aufguss von grünem Tee. Für die Grundlage ziehen die Früchte drei bis vier Monate in einer Mischung aus Sake und Spirituosen. Anschliessend wird ausgewählter japanischer Grüntee darin infundiert. Er bringt neben seinen grünen Teearomen auch Anklänge an den gerösteten Tee Hojicha mit.

Die Verbindung von Fruchtsüsse und feiner Teebitterkeit prägt den Likör. Zum Aromenspektrum gehören auch Aprikose und Honig. Mit 13% Alkohol eignet sich diese Abfüllung besonders zum gekühlten Genuss oder zum Servieren auf Eis. Die Flasche enthält 0.7 Liter.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich grüner Tee und reife Ume-Frucht. Limettenschale setzt einen zitrischen Akzent, während ein Hauch Vanille die Aromen ergänzt.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Likör seidig und cremig süss. Saftige Ume-Frucht trifft auf die zarte Bitterkeit des grünen Tees und eine leichte Säure.
• Abgang: Der lange Abgang zeigt nussige Mandelnoten und süsse Vanille. Eine leicht trockene, pflanzliche Note begleitet den Nachklang.

Destillerie/Abfüller:

Umenoyado ist eine Sake-Brauerei in Katsuragi in der japanischen Präfektur Nara. Ihre Geschichte begann 1893 mit Kumataro Yoshida, der das Unternehmen Yoshida Kumataro Shoten gründete. Heute stellt UMENOYADO BREWERY Co., Ltd. neben Sake auch Liköre her.

Die Arbeit mit Sake bildet auch einen wichtigen Hintergrund ihrer Fruchtliköre: 2002 brachte die Brauerei mit Umenoyado no Umeshu einen Likör auf Sakebasis heraus. 2007 folgte der Ausbau der Aragoshi-Umeshu-Linie, bei der Fruchtfleisch verwendet wird. In der Sakeproduktion wechselte Umenoyado 2017 vom System unter einem verantwortlichen Braumeister zu einer teamgestützten Arbeitsweise.

Fakten: