Yokota Edo no Utage - Nihonbashi Sake - 1,8 LITER

Volumen: 1.8 Liter | Alkoholgehalt: 15.5% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Edo no Utage ist ein kräftiger Junmai Sake aus Gyōda in der Präfektur Saitama. Die Flasche enthält 1,8 Liter bei einem Alkoholgehalt von 15,5 %.

Yokota Shuzo rekonstruiert damit einen Sake-Stil aus der Edo-Zeit. Die Brauerei verwendet Saccharomyces sake, die älteste bekannte Sake-Hefe Japans, sowie in Saitama angebauten Asa-no-Hikari-Reis mit einem Poliergrad von 70 %. Der Sake verbindet ausgewogene Süsse und Säure mit reichhaltiger Tiefe und einer geschmeidigen Textur; sein Nihonshudo beträgt -6 und seine Säure 2,5.

Die ausgeprägte Säure hält die reichhaltige, herzhafte Stilistik geschmeidig, ohne sie schwerfällig wirken zu lassen. Als Speisebegleiter passt der Sake zu Steak, Yakitori und Lamm; gekühlt harmoniert er auch mit Sushi und Tempura. Die 1,8-Liter-Ausgabe lässt sich zwischen 10 und 45 °C servieren. Leicht erwärmt wirkt der Sake weicher, während sein Umami-Charakter deutlicher hervortritt.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase zeigt reife Reistöne, eine leicht nussige Anmutung und eine zurückhaltende Würze.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Sake rund und vollmundig; sanfte Süsse verbindet sich mit einer weichen, geschmeidigen Textur.
• Abgang: Der Abgang bleibt harmonisch und mittellang, wobei feine Reisnuancen und zurückhaltende Würze nachklingen.

Destillerie/Abfüller:

Yokota Shuzo wurde 1805 von Shōemon Yokota gegründet und hat seinen Sitz in Gyōda in der Präfektur Saitama. Vor seiner Selbstständigkeit lernte der Gründer bei einem Sake-Grosshändler im Tokioter Stadtteil Nihonbashi; der Name Nihonbashi erinnert an diesen frühen Abschnitt der Firmengeschichte.

Für Edo no Utage bezieht die Brauerei historische Literatur ein und verwendet Saccharomyces sake, um einen Sake-Stil aus der Edo-Zeit neu zu interpretieren. Als Grundlage dient Asa-no-Hikari-Reis mit einem Poliergrad von 70 %.

Fakten: