Jean-Luc Pasquet Cognac L' Organic Folle Blanche Lot XI

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 47.6% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die seltene Rebsorte Folle Blanche steht bei dieser Abfüllung ganz im Mittelpunkt. Für L'Organic Folle Blanche Lot XI verarbeitet Domaine Pasquet ausschliesslich biologisch angebaute Trauben aus den eigenen Weinbergen in der Grande Champagne. Die Trauben werden separat geerntet, vinifiziert und destilliert.

Das Destillat verbringt sein erstes Jahr in neuen Eichenfässern und reift anschliessend in bereits gebrauchten Fässern weiter. Nach zehn Jahren wird ein Teil des Jahrgangs abgefüllt, während der übrige Bestand länger im Keller bleibt. Lot XI kommt mit 47.6% ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff in die Flasche. Die 0.7-Liter-Flasche wird in einer Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: Zunächst zeigen sich kupfrige und metallische Eindrücke neben gebrochenen Zweigen, staubiger Muskatnuss, pflanzlichen Noten und einem Hauch Moschusöl. Menthol setzt kühle Akzente. Mit der Zeit treten im Hintergrund Pflaumen und kandierte Orangenschale hervor; dazu kommen Heu und edle exotische Hölzer.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Cognac ölig und leicht süsslich. Feine Anklänge von Rosinen, Mirabellen und Honig treffen auf Lakritz und Muskatnuss. Dezente Sandelholz- und Kardamomnoten ergänzen die Würze. Zum Ende hin treten Orangenschalen und Ingwer hinzu.
• Abgang: Der lange Nachklang wirkt zunehmend straff und geht in Gewürznelken, süssen Tee und Anis über.

Destillerie/Abfüller:

Domaine Pasquet liegt in Chez Ferchaud bei Éraville, heute Teil von Bellevigne in der Charente. Jean-Luc Pasquet übernahm den Familienbetrieb 1970 von seinem Onkel Albert. Zum damaligen Besitz gehörten acht Hektaren Reben in der Grande und Petite Champagne. Heute führen Jean Pasquet und seine Frau Amy das Haus.

Die Umstellung auf biologischen Weinbau begann in den 1990er-Jahren. Zum Betrieb gehört eine Brennblase mit 2'000 Litern Fassungsvermögen, in der die Weine zweimal destilliert werden. Mit der getrennten Verarbeitung der Folle Blanche bewahrt die Familie das eigenständige Profil dieser historischen Rebsorte, die inzwischen weniger als ein Prozent der Rebfläche im Cognac-Gebiet ausmacht.

Fakten: