Jean-Luc Pasquet Cognac L'Organic PX Cask 2006

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 50% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Ein neunmonatiges Finish in einem frisch entleerten Pedro-Ximénez-Fass prägt diese erste Ausgabe der Experimental Series. Dafür wählten Jean und Amy Pasquet gemeinsam mit Kirsch Import einen Cognac des Jahrgangs 2006 aus – ihrem Hochzeitsjahr. Nach seiner Reifung in französischer Limousin-Eiche erhielt der Cognac die zusätzliche Reifezeit in einem PX-Fass mit 100 Litern Fassungsvermögen.

Der Cognac stammt vollständig aus der Grande Champagne und wurde aus Ugni-Blanc-Trauben erzeugt. Die biozertifizierte Einzelfassabfüllung erschien 2022 in einer Auflage von 120 Flaschen. Sie enthält 50% Alkohol und wird ohne Farbstoff und ohne Kühlfiltration in einer 0.7-Liter-Flasche mit Geschenkverpackung angeboten.

Tasting Notes:

• Nase: Im Duft treffen weisse Pfirsiche auf pflanzliche Noten von Stielen und Schalen. Etwas frische Minze, Korianderblätter und Oolong-Tee ergänzen das Bild; danach zeigen sich feine Anklänge von Süssholz, Fenchelsamen und wilden Karotten. Mit etwas Wasser kommen Nuancen von Schuhpolitur und Heidehonig hinzu.
• Gaumen: Am Gaumen stehen Rosinen und eine leichte Süsse im Vordergrund, ohne klebrig zu wirken. Anklänge an spät gelesenen Gewürztraminer und Muskatwein begleiten sie. Mit Wasser bleibt die Frische erhalten; Sultaninen verbinden sich mit feinen Lakritznoten.
• Abgang: Der mittellange Abgang führt die Rosinen- und Lakritznoten des Gaumens weiter.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des heutigen Familienbetriebs begann 1970, als Jean-Luc Pasquet das Gut seines Onkels Albert übernahm. Heute führen sein Sohn Jean und dessen Frau Amy die Arbeit fort: Jean verantwortet Wein und Destillat, während Amy unter anderem die Fassauswahl für die Sammlung Trésors de Famille begleitet und die Kundenbetreuung übernimmt.

Den Anstoss zur biologischen Bewirtschaftung gab der schlechte Zustand einer Rebparzelle. Nach ersten Versuchen meldete Jean-Luc den Betrieb 1995 für den Bioanbau an; 1998 folgte die erste vollständig biologische Ernte. Für die Gärung nutzt das Haus natürliche Hefen. Die Weine werden auf der Hefe destilliert, und auf Zusätze zur Korrektur von Farbe, Geschmack oder Textur wird verzichtet.

Fakten: