Jean-Luc Pasquet Cognac XO Vieille Reserve

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42.1% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die XO Vieille Réserve verbindet mehr als zwanzig Jahre Eichenfassreifung mit der Herkunft aus Grande Champagne, dem Premier Cru des Cognac-Gebiets. Für diese Abfüllung reifte der Cognac in französischen Eichenfässern. Kandierte und getrocknete Früchte, Zimt und ein reifer Rancio-Ton prägen ihren Charakter; am Gaumen setzen feine Nuancen von Muskattrauben und Orangenblüte weitere Akzente.

Der Cognac wird mit 42.1% in eine Flasche mit 0.7 Liter abgefüllt. Er enthält keinen Farbstoff und wird nicht kühlfiltriert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen getrocknete und kandierte Früchte auf Zimt und eine ausgeprägte Rancio-Note.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Cognac weich und geschmeidig. Feine Nuancen von Muskattrauben und Orangenblüte begleiten seine aromatische Fülle.
• Abgang: Der lange Abgang bleibt trocken und aromatisch, getragen von einer charakteristischen Rancio-Note.

Destillerie/Abfüller:

Die Familie Pasquet ist seit 1730 mit ihrem Weinberg verbunden. Heute führen Jean, der Sohn von Jean-Luc Pasquet, und seine Frau Amy das Weingut. Ihre Arbeit umfasst Weinbau, Weinbereitung, Destillation und Fassreifung. Die Weinberge liegen in Grande und Petite Champagne; seit 1998 ist der Betrieb biologisch zertifiziert.

Für die Weinbereitung verwendet Pasquet natürliche Hefen aus dem eigenen Umfeld. Die Weine werden mitsamt der Hefe in einer Charentais-Brennblase mit einem Fassungsvermögen von 20 Hektolitern destilliert. Im Keller erfolgt die Herabsetzung der Alkoholstärke langsam: Ein Tropfsystem führt das Wasser schrittweise zu. So verbindet die Familie die Arbeit im Weinberg mit einer präzisen Betreuung der reifenden Eaux-de-vie.

Fakten: