Jean-Luc Pasquet Cognac XO Vieille Reserve - MAGNUM

Volumen: 1.5 Liter | Alkoholgehalt: 42.1% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die lange Reifung in französischen Eichenfässern prägt den XO Vieille Réserve von Jean-Luc Pasquet. Er stammt aus der Grande Champagne und verbrachte über zwanzig Jahre im Holz. Dabei entwickelte er seine tiefe Bernsteinfarbe ohne zugesetzten Farbstoff. Besonders kennzeichnend ist sein Rancio, ein nussig-würziger Reifeton, der dem Cognac seinen ausgeprägt reifen Charakter gibt.

Die Originalabfüllung enthält 42.1% Alkohol und kommt hier in der Magnum-Flasche mit 1.5 Liter Inhalt. Zum Verkosten eignet sich ein Nosing-Glas; pur bei Zimmertemperatur lassen sich die fruchtigen, floralen und würzigen Facetten erkunden.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich getrocknete Früchte mit Zimt und deutlich reifen Rancio-Noten.
• Gaumen: Am Gaumen fühlt sich der Cognac samtig an. Feine Orangenblütennoten begleiten die Muskatwürze.
• Abgang: Im langen Abgang bleiben eine feine Würze und markantes Rancio zurück. Der Nachklang wirkt trocken.

Destillerie/Abfüller:

Das Domaine Pasquet liegt in Bellevigne in der Grande Champagne. Die heutige Familiengeschichte des Hauses begann 1970, als Jean-Luc Pasquet das Gut von seinem Onkel Albert übernahm. Zum damaligen Bestand gehörten sehr alte Brände, die bis ins Jahr 1870 zurückreichten. Diese Vorräte wurden für Jean-Luc zu einem Bezugspunkt bei der Entwicklung seiner eigenen Cognacs.

Heute arbeiten Jean und Amy Pasquet gemeinsam im Familienbetrieb. Jean verantwortet Weinbereitung und Destillation, während Amy unter anderem die Fassauswahl für die Sammlung Trésors de Famille begleitet. Seit 2006 liefert das Haus keinen Teil seiner Ernte mehr an die grossen Cognac-Häuser. In der heutigen Produktion verwendet Pasquet für das erste Reifejahr neue sowie ein- und zweijährige Fässer.

Fakten: