Kilchoman 11 y.o. Family Collection Sherry Cask 50 ppm Heavily Peated

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 54.7% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Dieser 11-jährige Single Malt gehört zur ersten Kilchoman Family Collection und reifte vollständig in Ex-Oloroso-Sherry-Butts. Das bei Port Ellen auf 50 ppm getorfte Malz verleiht ihm sein kräftiges Rauchprofil. Abgefüllt wurde er mit 54.7%, ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff; die Flasche enthält 0.7 Liter.

Der 11-Jährige ist die jüngste der vier Abfüllungen und als einzige der ersten Kollektion ausschliesslich in Ex-Oloroso-Sherry-Butts gereift. Die Sherryfassreifung verbindet Kilchomans maritimen Torfrauch mit Rosinensüsse, dunkler Schokolade, Nüssen, dunklen Früchten und würziger Eiche.

Tasting Notes:

• Nase: Barbecue-Rauch, Rosinensirup und Walnusskuchen eröffnen die Nase; dunkle Schokolade, Orangenschale und kühle Meeresluft folgen.
• Gaumen: Dichter Torfrauch umhüllt klebrige Datteln und dunklen Zuckersirup, bevor Röstkaffee, gesalzene Nüsse, dunkle Schokolade, Nelke, schwarzer Pfeffer und verkohlte Eiche einsetzen.
• Abgang: Der lange, rauchige und würzige Abgang verbindet anhaltende dunkle Früchte und Sherrysüsse mit verkohlter Eiche, schwarzem Pfeffer und erdigem Torf.

Destillerie/Abfüller:

Anthony und Kathy Wills gründeten Kilchoman 2005 auf Islay. Heute führen sie die Brennerei gemeinsam mit ihren drei Söhnen James, George und Peter als Familienunternehmen. Destillation, Reifung und Abfüllung der Kilchoman Single Malts finden am Standort der Brennerei statt.

Die Fässer für die Family Collection werden bei der jährlichen Prüfung der reifenden Bestände ausgewählt; die fünf Mitglieder der Gründerfamilie sind an der individuellen Auswahl der Abfüllungen beteiligt. Für diesen 11-Jährigen verwendete Kilchoman stark getorftes Malz aus den Port Ellen Maltings. Damit unterscheidet er sich von den 100% Islay Abfüllungen, für die Kilchoman eigene Gerste anbaut und vor Ort vermälzt.

Fakten: