Ironclad The Old Kernel Straight Bourbon

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 50% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

The Old Kernel beruht auf einer Getreiderezeptur aus 78% Pungo Creek Mills Heirloom Indian Corn, 12% gemälzter Gerste und 10% Roggen. Ironclad destilliert die Maische in einer Kupferbrennblase. Der daraus gewonnene Brand reift anschliessend drei Jahre in kleinen 30-Gallonen-Fässern aus französischer Eiche. Abgefüllt wird der Bourbon mit 50%, ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff.

Die Geschichte der zentralen Maissorte gehört zur Identität der Abfüllung: Bill Savage erwarb das Korn 2007 von einer Familie an Virginias Eastern Shore, deren Grossvater es seit 1870 angebaut hatte. Später stellte Savage das seltene Getreide Ironclad für diesen Bourbon zur Verfügung.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich dunkler Kirschsirup, frisch gebackene Kekse und ein Hauch Karamell.
• Gaumen: Am Gaumen verbinden sich süsser Mais, Maisbrot mit Honigbutter und ein feiner Akzent von Roggenwürze.
• Abgang: Im süssen, anhaltenden Abgang zeigt sich Ahornsirup.

Destillerie/Abfüller:

Ironclad Distillery Co. stellt The Old Kernel in Newport News her und füllt ihn als eigene Abfüllung ab. Die Brennerei arbeitet am James River im 1913 errichteten S. W. Holt & Co. Warehouse. Der Name Ironclad verweist auf die Seeschlacht gepanzerter Schiffe, die 1862 in Sichtweite des Standorts stattfand.

Die Brennerei verfolgt einen Grain-to-glass-Ansatz und verarbeitet Getreide aus Virginia zu Bourbon. Bei The Old Kernel zeigt sich dieser regionale Rohstoffbezug besonders deutlich im wiederentdeckten Heirloom-Mais von Virginias Eastern Shore.

Fakten: