Kilchoman 2015/2023 - 7 y.o. - Bourbon Cask #476/2015

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 56% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die vollständige Reifung in einem Bourbon Barrel prägt diese Einzelfassabfüllung von Kilchoman. Sie gehört zur Uniquely Islay Series – An Samhradh 2023, einer Auswahl von zehn Abfüllungen mit unterschiedlichen Fassarten, Reifezeiten und Torfprägungen. Hier steht der Einfluss eines einzelnen Bourbonfasses im Mittelpunkt, ohne anschliessendes Finish in einer anderen Fassart.

Kilchoman destillierte den Whisky am 8. Juli 2015. Er reifte im Bourbon Barrel mit der Nummer 476/2015 bis zur Abfüllung am 7. Juni 2023 – damit knapp acht Jahre, bei einem deklarierten Alter von sieben Jahren. Aus diesem Fass entstanden 245 Flaschen mit jeweils 0.7 Liter und 56% Alkohol. Der Whisky ist nicht kühlfiltriert und enthält keinen Farbstoff; er wird mit Geschenkverpackung geliefert.

Frischer Torfrauch, cremige Süsse und Orangenschalen bilden die charakteristischen geschmacklichen Pole dieser Abfüllung. Die süssen und fruchtigen Eindrücke ergänzen den stark rauchigen Charakter, während würziges Eichenholz zusätzliche Konturen setzt.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen frischer Torfrauch und frische Orangenschalen aufeinander. Eine leichte Würze bleibt im Hintergrund.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky voll und rund. Orangenschalen werden von etwas Vanille und Karamell begleitet; Torfrauch und würziges Eichenholz prägen den Geschmack.
• Abgang: Im mittellangen Abgang klingt Torfrauch nach. Dazu kommen Anklänge tropischer Früchte, Vanille und Eichenholz.

Destillerie/Abfüller:

Anthony und Kathy Wills gründeten Kilchoman 2005 auf der Rockside Farm auf Islay. Die Familienbrennerei verbindet Landwirtschaft und Whiskyherstellung: Für ihre 100% Islay-Abfüllungen baut sie Gerste auf den umliegenden Feldern an und mälzt sie auf traditionellen Malzböden, wo das Getreide von Hand gewendet wird. Der eigene Gerstenanbau und das traditionelle Mälzen stehen im Zentrum ihres Farmkonzepts.

Zur Arbeitsweise der Brennerei gehören eine rund 90 Stunden dauernde Gärung und die langsame Destillation in kleinen kupfernen Brennblasen. Die lange Gärung fördert fruchtige und süsse Geschmacksbestandteile. Ein hoher, schmaler Hals und eine Ausbauchung an der Spirit Still ermöglichen zusätzlichen Rückfluss und Kupferkontakt, wodurch schwere, ölige Bestandteile reduziert werden. Das Team steuert die Destillation von Hand. Kilchoman übernimmt auch die Abfüllung seiner Single Malts vor Ort.

Fakten: