Privateer Rum Single Cask #P574

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 57% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Ein neues Fass aus amerikanischer Eiche prägt diesen Rum aus der Reihe Letter of Marque. Für die von Kirsch Import ausgewählte Einzelfassabfüllung reifte er vier Jahre und vier Monate im Küstenklima von Massachusetts. Fass P574 ergab 228 Flaschen; der Rum wurde mit 57% in Fassstärke abgefüllt. Er ist weder kühlfiltriert noch gefärbt oder nachgesüsst.

Die Grundlage bildet Melasse der Güteklasse A aus Guatemala. Nach einer sechstägigen Gärung bei kühlen Temperaturen wurde der Rum zweimal in einer Pot Still destilliert. Die Reifung in frischem Eichenholz spiegelt sich in seinem ausgeprägt holzigen, an Bourbon erinnernden Charakter wider. Vanille, Kokosnuss und Karamell stehen einer trockenen Würze gegenüber.

Tasting Notes:

• Nase: Süsse Vanille und Kokosraspel eröffnen das Bouquet, bevor getrocknete tropische Früchte und dunkles Karamell hinzukommen. Deutliches Eichenholz und karamellisierte Mandeln ergänzen den Duft. Leder und ein zarter Ananaston bleiben im Hintergrund.
• Gaumen: Der Auftakt wirkt trocken und würzig, mit spürbarem, aber nicht unangenehmem Alkohol. In der Mitte zeigen sich dunkle rote Früchte, anschliessend treten Vanille und Kokosnuss wieder deutlich hervor. Verkohltes Holz, Pfeffer und Zimt setzen würzige Akzente; Karamell und brauner Zucker bringen süsse Gegengewichte.
• Abgang: Der lange Nachklang verbindet Kokosnuss und Schokolade mit Holzspänen und einer dunklen Kakaonuance. Würze und dunkle Süsse halten sich dabei die Waage.

Destillerie/Abfüller:

Privateer arbeitet in Ipswich im US-Bundesstaat Massachusetts. Die Brennerei liegt an einer Salzmarsch nahe dem Meer und lässt ihre Rums im ausgeprägten Wechsel der Jahreszeiten Neuenglands reifen. Lange, kühle Gärungen gehören ebenso zu ihrer Arbeitsweise wie der Verzicht auf Nachsüssung und Filtration.

Der Name erinnert an die amerikanischen Freibeuter des Unabhängigkeitskrieges. Ein Vorfahr des Gründers Andrew Cabot war selbst Kaufmann, Rumdestillateur und Freibeuter: Andrew Cabot lebte von 1750 bis 1791 und besass eine Flotte von mehr als 25 Schiffen. Auch die Bezeichnung Letter of Marque greift diese Geschichte auf; sie bezeichnet den Kaperbrief, der die Freibeuterei rechtlich erlaubte.

Fakten: