Providence 2019/2022 - 3 y.o. - Haitian Pure Single Rum (Velier)

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 52% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Ehemalige Caroni-Fässer prägen den ersten gereiften Rum der Distillerie de Port-au-Prince. Für Providence 2019 wurden die Inhalte von 25 Fässern nach drei Jahren Reifung zusammengeführt. Damit verbindet diese Abfüllung haitianisches Zuckerrohrdestillat mit einer Fassvorbelegung durch Rum aus Trinidad.

Als Rohstoff dient Zuckerrohrsirup aus der traditionellen Sorte Cristalline. Die Destillation erfolgte am 29. September 2019 in einer handwerklichen Muller-Brennanlage mit Wasserbadbeheizung. Nach der Reifung wurde der Rum 2022 mit 52% abgefüllt. Er ist nicht kühlfiltriert und enthält keinen Farbstoff.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen Eichenholz und Vanille auf süsslich-kräuterige Noten. Nach und nach kommt reifes, fruchtiges Zuckerrohr zum Vorschein. Mit Luft erinnert es an leicht eingekochten Zuckerrohrsaft; die Verbindung mit Holz und Vanille erhält dabei einen lackartigen Anklang.
• Gaumen: Am Gaumen stehen ausgeprägte Frucht und ein leicht milchiger Eindruck neben würzigem Holz, Pfeffer und Vanillesirup. Die Textur wirkt zunehmend cremig und ölig, während Vanille und süsse Gewürze den Geschmack tragen.
• Abgang: Im langen Nachklang bleibt ein konzentrierter Zuckerrohreindruck bestehen. Kandierte Zitrusschalen und ein Hauch Olive begleiten ihn.

Destillerie/Abfüller:

Die Distillerie de Port-au-Prince wurde 2018 in Haitis Hauptstadt gegründet. Hinter Providence steht die Zusammenarbeit der Familie Linge, die mit der haitianischen Rumfamilie Barbancourt verbunden ist, mit La Maison & Velier. Die Brennerei knüpft an eine handwerkliche Rumherstellung mit diskontinuierlicher Destillation an.

Das Cristalline-Zuckerrohr stammt von den Feldern Michel Sajous’ bei Saint-Michel de l’Attalaye, rund 150 Kilometer nördlich der Hauptstadt. Zum technischen Kern der Brennerei gehört eine kupferne Anlage des deutschen Herstellers Muller, die im Wasserbad beheizt wird. Die Herkunft des Rohstoffs und diese Art der Destillation verbinden die landwirtschaftliche Grundlage des Rums mit der Arbeitsweise in Port-au-Prince.

Fakten: