SAMPAN Classic White Rhum 54% (Vietnam)

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 54% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Frischer Zuckerrohrsaft bildet die Grundlage dieses weissen Rums aus Vietnam. Das Zuckerrohr stammt von lokalen Landwirtschaftsbetrieben in der Provinz Quảng Nam, wird von Hand geschnitten und noch am Erntetag zur Brennerei gebracht. Nach dem raschen Pressen und der Vergärung wird der Saft in einer französischen Kupferkolonne destilliert. Für die Overproof-Version wird der Rum weniger stark mit Wasser herabgesetzt; seine Trinkstärke beträgt 54%.

Zwischen Destillation und Abfüllung liegt bei dieser Ausgabe mehr als ein Jahr: Der Rum wurde im August 2019 destilliert und im September 2020 als Batch 002 abgefüllt. Er bleibt ohne Fassreifung und wird ungefiltert abgefüllt. Neben seinem ausgeprägten Zuckerrohrcharakter zeigt er pfeffrige, zitrische und fermentative Facetten; weisse Blüten ergänzen das aromatische Bild. Die Flasche enthält 0.7 Liter und wird in einer Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase steht ein voller, ausdrucksvoller Zuckerrohrduft im Vordergrund. Mit Luft kommen aromatischer Pfeffer und saftig-süsse Zitrusnoten hinzu. Schliesslich zeigt sich eine ungewöhnliche Nuance zwischen asiatischer Würzsauce und überreifen tropischen Früchten.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Rum weich und rund. Die geschmeidige Zuckerrohrnote entfaltet sich zunächst tief am Gaumen, bevor sie frischer und lebhafter wird. Pflanzliche und fermentative Eindrücke breiten sich aus und erinnern an gedämpftes Gemüse mit Pfeffer.
• Abgang: Im Abgang kehrt der unverfälschte Geschmack von reifem Zuckerrohr mit einem sanften Eindruck zurück.

Destillerie/Abfüller:

Die Distillerie d'Indochine liegt rund 15 Kilometer südlich von Hội An zwischen der Küste und den Zuckerrohrfeldern Zentralvietnams. Antoine, Ian und Julien gründeten sie 2018. Unter der Marke SAMPAN verbindet die Brennerei vietnamesisches Zuckerrohr mit französischer Destillationstechnik. Der Name verweist auf einen traditionellen südostasiatischen Bootstyp, der auch die Flaschen schmückt.

Die Zusammenarbeit mit den umliegenden Zuckerrohrbauern beginnt bereits auf dem Feld: Die Pflanzen werden nach festgelegten Kriterien ausgewählt, chemische Behandlungen und Pestizide sind ausgeschlossen. Die kurzen Wege ermöglichen es, das handgeerntete Zuckerrohr innerhalb eines Tages zu pressen. Für die Destillation und die Reifung der dafür vorgesehenen Rums ist Antoine Poircuitte verantwortlich, der aus einer Familie von Obstbrennern stammt. Die Brennerei arbeitet mit einer vollständig aus Kupfer gefertigten Destillationskolonne aus Frankreich.

Fakten: