Cartron - Liqueur de Bergamote

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 20% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bei diesem Bergamottenlikör verbindet Joseph Cartron den Saft der Früchte mit ihren aromatischen ätherischen Ölen. Verwendet werden die italienischen Bergamottensorten Fantastico, Feminello und Castagrano. Nach dem Pressen der Früchte werden die ätherischen Öle destilliert und mit dem Saft sowie hochreinem Alkohol zusammengeführt. Anschliessend kommt kristallisierter Zucker hinzu, der sich in der Mischung auflöst. So vereint die Herstellung zwei unterschiedliche Bestandteile der Zitrusfrucht: ihren Saft und die Öle ihrer Schale.

Das Ergebnis verbindet den Bergamottencharakter mit Süsse, Fruchtsäure und feinen Bitternoten. Der Likör schimmert alabasterfarben und opaleszent. Er enthält 20% Alkohol und wird hier in der 0.7-Liter-Flasche angeboten. Gut gekühlt lässt er sich pur geniessen; für Cocktails eignet er sich beispielsweise in einem Spritz mit Crémant und Sodawasser oder in einem Fizz mit Rum.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase wirkt der Likör frisch und offen, mit einem Duft nach Zitronenschale.
• Gaumen: Am Gaumen halten sich Frucht und Süsse die Waage. Die Textur ist weich und rund, begleitet von feinen Bitternoten.
• Abgang: Im anhaltenden Abgang bleibt die Fruchtsäure spürbar und verleiht dem Nachklang Frische.

Destillerie/Abfüller:

Joseph Cartron wurde 1882 in Nuits-Saint-Georges im Burgund gegründet und ist bis heute dort ansässig. Bekannt wurde das Familienunternehmen insbesondere durch seine Crème de Cassis de Bourgogne aus regionalen schwarzen Johannisbeeren. Für heimische Früchte arbeitet das Haus mit Erzeugern zusammen, zu denen über Generationen Beziehungen gewachsen sind. Zutaten, die nicht im Burgund gedeihen, werden aus anderen Anbaugebieten ausgewählt.

Die Verarbeitung richtet sich nach der jeweiligen Frucht oder Pflanzenzutat: Im Sortiment kommen sowohl kalte Mazeration in Edelstahlbehältern als auch heisse Mazeration in einer kupfernen Brennblase zum Einsatz. Auch Verarbeitungsdauer, Zuckergehalt und Alkoholstärke werden für die einzelnen Liköre unterschiedlich festgelegt. Diese auf die Rohstoffe abgestimmte Arbeitsweise zeigt sich beim Bergamottenlikör in der getrennten Verarbeitung von Saft und ätherischen Ölen.

Fakten: