Pierre Ferrand Triple Sec Curacao

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40%

Besonderheiten:

Dieser Dry Curaçao verbindet Bitterorangenschalen mit Brandy und Ferrand Cognac. Seine Rezeptur entstand aus der Zusammenarbeit von Alexandre Gabriel mit dem Cocktailhistoriker David Wondrich und knüpft an französische Orangenliköre des 19. Jahrhunderts an. Nach zahlreichen Versuchen kam die Abfüllung 2012 auf den Markt.

Für das Orangendestillat liegen die Schalen der Laraha-Bitterorange zunächst eine Woche in Weinbrand, bevor die Infusion langsam in Pot Stills destilliert wird. Daneben ziehen Kräuter und Früchte, darunter Mandelschalen, Walnüsse und Dörrpflaumen, mehrere Monate in Cognac und Brandy. Anschliessend werden die Bestandteile mit gelagertem, getoastetem Rohrzucker vermählt. Der Likör ruht danach mit Orangenschalen einige Monate in französischen Eichenfässern. Sein Zuckergehalt beträgt 180 Gramm pro Liter.

Mit 40% Alkohol eignet sich der Likör für klassische Cocktails wie Margarita und Mai Tai. Er lässt sich auch pur oder auf Eis trinken.

Tasting Notes:

• Nase: Der Duft verbindet Orangenblüten und kandierte Orangenschale mit geröstetem Holz und Anklängen von gereiftem Cognac.
• Gaumen: Am Gaumen steht bittersüsse Orange im Vordergrund. Kandierte Orangennoten werden von einem Hauch Haselnuss, Bittermandel und Marzipan begleitet.
• Abgang: Im langen Nachklang bleiben Orangenzeste, samtige Vanille und eine anregende Würze erhalten.

Destillerie/Abfüller:

Maison Ferrand wurde 1989 gegründet. Alexandre Gabriel begann damals in einer Scheune neben dem später restaurierten Château de Bonbonnet. Die Cognac-Weinberge des Hauses liegen um Angeac in der Grande Champagne; zur eigenen Destillerie gehört das Château de Roissac.

Für seine Cognacs destilliert Ferrand den Wein mitsamt der Hefe langsam in kleinen Kupferbrennblasen und führt anschliessend eine zweite Destillation durch. Zur Reifung nutzt das Haus sowohl trockene als auch feuchte Keller. Diese Erfahrung mit Traubenbränden, Fassreifung und dem Zusammenstellen verschiedener Destillate bildet auch die handwerkliche Grundlage des Dry Curaçao.

Fakten: