Amaras Americana Mezcal

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bei Amarás Americana steht eine grosswüchsige Agavenart im Mittelpunkt: Die Americana-Agaven wachsen vor der Ernte acht bis zehn Jahre in Oaxaca. Aus ihnen entsteht in Tlacolula ein Mezcal Artesanal aus 100% Agave Americana. Diese lange Wachstumszeit betrifft die Pflanze, nicht eine Fassreifung des Destillats.

Die Agavenherzen werden in konischen Steinöfen mit Eichen- und Kiefernholz gegart und anschliessend mit einer ägyptischen Tahona-Mühle zerkleinert. Die natürliche Gärung erfolgt mit wilden Umgebungshefen in Kiefernholzbottichen mit 1'200 Litern Fassungsvermögen. Danach wird der Mezcal in Kupferbrennblasen destilliert. Die Abfüllung enthält 40% Alkohol und wird in einer Flasche mit 0.7 Liter angeboten.

Sein süsser, seidiger Charakter verbindet sich mit dezentem Rauch und Noten von Fruchtkompott sowie einer feinen, an Süssigkeiten erinnernden Süsse. Amarás Americana erhielt 2024 eine Silbermedaille bei der San Francisco World Spirits Competition.

Tasting Notes:

• Nase: Der Duft zeigt einen bittersüssen Charakter.
• Gaumen: Am Gaumen entfaltet sich der Geschmack gerösteter Kochbanane mit einem üppigen, vollen Mundgefühl.
• Abgang: Der Abgang wirkt seidig und weich, begleitet von einer feinen Mandelnote.

Destillerie/Abfüller:

Mezcal Amarás wurde 2010 von Santiago Suarez Cordova und Luis Niño de Rivera gegründet. Zum Konzept gehört, für jede geerntete Agave zehn neue Pflanzen zu setzen. Für Americana kultiviert die Marke verschiedene Formen der Agave Americana und verbindet deren Nutzung mit dem Erhalt wild vorkommender Agaven.

Für die Herstellung von Americana in Tlacolula, Oaxaca, ist die Maestra Mezcalera Diana Orozco Cruz verantwortlich. Ihre Arbeit umfasst die Verarbeitung der Agaven, die Gärung und die Destillation. Steinöfen, eine Tahona-Mühle, Kiefernholzbottiche und Kupferbrennblasen bilden dabei die konkrete handwerkliche Grundlage dieser Abfüllung.

Fakten: