Nc'nean Organic Single Malt Whisky - ohne Tube

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: 0

Besonderheiten:

Beim Nc'nean Organic Single Malt verbindet sich schottische Bio-Gerste mit einer gezielt abgestimmten Fassreifung. Die Fassauswahl umfasst 55% STR-Rotweinfässer, 43% ehemalige amerikanische Whiskeyfässer und 2% Oloroso-Sherryfässer. STR steht für eine Behandlung, bei der die innere Holzoberfläche abgetragen, getoastet und erneut ausgekohlt wird. Die Rotweinfässer bringen Konfitürenfrucht und Textur ein, während der kleine Sherryanteil die Komposition mit sanfter Würze ergänzt.

Die Abfüllung entsteht in kleinen Batches, die sich leicht voneinander unterscheiden können. Ihr Grundcharakter bleibt fruchtbetont, mit Zitruscreme, Pfirsich, Aprikose und würzigem Roggenbrot. Der Whisky wird mit 46% weder kühlfiltriert noch gefärbt. Die 0.7-Liter-Flasche besteht aus vollständig recyceltem Glas; diese Variante wird ohne Geschenktube geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Orangenschale und Aprikose mit Himbeerkonfitüre und einem keksartigen Duft.
• Gaumen: Am Gaumen zeigen sich Zitronencreme und Steinfrucht, begleitet von würzigem Roggenbrot, Honig und weichem Karamellkonfekt.
• Abgang: Der mittellange Abgang klingt mit saftiger Frucht und cremigen Noten aus.

Destillerie/Abfüller:

Nc'nean liegt auf dem Drimnin Estate auf der Halbinsel Morvern an Schottlands Westküste. Gründerin Annabel Thomas gab 2013 ihre Beratungstätigkeit auf, um Finanzierung und Bau der Brennerei voranzutreiben. Im März 2017 begann die Destillation. Der Whiskyexperte Dr Jim Swan begleitete die Entwicklung und prägte insbesondere die Entscheidung für STR-Rotweinfässer.

Für ihren Hausstil verarbeitet die Brennerei ausschliesslich ungetorfte schottische Bio-Gerste und setzt zwei Hefesorten ein: eine für fruchtige Aromen und eine klassische Destillierhefe. Die Gärung dauert zwischen 68 und 114 Stunden. Eine einstündige Ruhephase beim Maischen und die anschliessende Klärung der Würze unterstützen den angestrebten leichten, fruchtigen Stil. Nc'nean destilliert langsam und wählt einen engen Mittellauf, also den Teil des Destillats, der zur Reifung ins Fass kommt.

Die Wärme für die Produktion liefert eine Biomasseanlage mit Holz aus dem Drimnin Estate; abgeholzte Flächen werden wieder aufgeforstet. Die Brennerei ist für ihre direkt kontrollierten Emissionen und die Emissionen eingekaufter Energie, Scope 1 und 2, als Net Zero verifiziert. Diese Einstufung umfasst nicht die gesamte Lieferkette, etwa Gerstenanbau, Verpackungsherstellung und Transport.

Fakten: