Cartron - Liqueur de Cacao Blanc

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 24% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Der Liqueur de Cacao Blanc bringt Kakaoaromen in einen kristallklaren, farblosen Likör. Joseph Cartron verwendet dafür Kakaobohnen aus der Elfenbeinküste, die leicht geröstet, zerkleinert und anschliessend im Destillierapparat verarbeitet werden. Die Destillation gewinnt die aromatischen Bestandteile der Bohnen; der fertige Likör enthält 24% Alkohol.

Seine zurückhaltende Süsse und die feinen Schokoladennoten machen ihn zu einer vielseitigen Cocktailzutat. Im White Chocolate Martini lässt er sich beispielsweise mit Vodka und Rahm kombinieren. Auch mit Schaumwein oder in warmen Getränken mit Milch setzt er einen Kakaoakzent.

Tasting Notes:

• Nase: Der Duft bleibt zurückhaltend und verbindet Röstnoten mit butterigen Anklängen und bitterem Kakao.
• Gaumen: Am Gaumen beginnt der Likör sirupartig, doch rasch tritt der Geschmack der Kakaobohne in den Vordergrund. Die Balance mildert dabei ihren grünen, herben Charakter.
• Abgang: Im Abgang zeigt sich eine angenehme mentholartige Note.

Destillerie/Abfüller:

Joseph Cartron gründete das gleichnamige Haus 1882 in Nuits-Saint-Georges im Burgund. Das Unternehmen versorgte zunächst lokale Gaststätten mit Limonade und Sodawasser und stellte zugleich Liköre her, darunter bereits einen Kakaolikör. Besonders prägend für seine Geschichte wurde die Double Crème de Cassis.

Für seine Zitrus-, Kaffee- und Kakaoliköre nutzt das Haus die Destillation zur Aromengewinnung. Dabei arbeitet es mit einem Destillierapparat des Typs Poire à parfum, wie er auch zur Gewinnung von Duftstoffen verwendet wird. Aus Kakaobohnen und Kaffeebohnen sowie den ätherischen Ölen von Zitrusfrüchten werden so die jeweiligen aromatischen Bestandteile gewonnen.

Fakten: