Planteray (Plantation) Cut & Dry

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Farbstoff: Ja

Besonderheiten:

Für Planteray Cut & Dry werden reife Kokosnüsse aus Barbados von Hand aufgeschnitten und in der Sonne getrocknet. Dabei konzentrieren sich ihre Öle, bevor die Stücke im Rum ziehen. Vier Jahre lang entwickelte Planteray das Verfahren gemeinsam mit lokalen Kokosbauern.

Die Kokosstücke werden in einer Mischung aus ungereiften Pot-Still- und Column-Still-Rums eingelegt. Anschliessend wird diese Infusion mit bis zu drei Jahre altem Barbados-Rum vermählt. Die Rumgrundlage entsteht aus Melasse in der West Indies Rum Distillery. Für einen Liter werden die Kokosstücke einer ganzen Nuss verwendet.

Die bernsteinfarbene Spirituose auf Rumbasis wird mit 40% abgefüllt. Ihr Kokoscharakter eignet sich auch für Cocktails: In einer Piña Colada ergänzt er Ananas und Kokoscreme, während der Cut & Dry Cocogroni ihn mit rotem Bitterlikör und süssem rotem Wermut verbindet.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase duftet die Kokosnuss intensiv. Dazu kommen cremige Vanilleeisnoten sowie Zimt und Sesam.
• Gaumen: Am Gaumen verbinden sich gesüsste Kokosmilch, Vanillepudding und Bananensorbet zu einem ausgewogenen Eindruck. Ingwer, Melasse und frische Kräuter ergänzen die cremigen Noten.
• Abgang: Kokosnuss bleibt lange im Abgang präsent, begleitet von Vanilleschoten und weissem Pfeffer.

Destillerie/Abfüller:

Der Rum für Cut & Dry stammt aus der Stade’s West Indies Rum Distillery am Spring Garden Beach auf Barbados. George Stade gründete die Brennerei 1893 an einem Standort mit Zugang zu Frischwasser und zum Meer. Er beschäftigte sich mit technischen Verbesserungen der Rum- und Zuckerherstellung und hielt mehrere entsprechende Patente. Zum historischen Brennapparatbestand gehört die kupferne Rockley Still; Cut & Dry verbindet dagegen ausdrücklich Rums aus Pot-Still- und Column-Still-Destillation.

Hinter Planteray steht Gründer und Master Blender Alexandre Gabriel. Bei Cut & Dry richtet sich die Zusammenarbeit mit den lokalen Kokosbauern auf zwei Erzeugnisse derselben Insel: Die Kokosnüsse werden auf Barbados angebaut, und auch die Destillation und die Infusion finden dort statt.

Fakten: