Christian Drouin Millesimes 2004/2024 Calvados Pays d'Auge # Double Maturation Calvados + Foursquare Cask

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die Verbindung von Calvados- und Foursquare-Rumfässern prägt diesen Jahrgang aus dem Pays d'Auge. Christian Drouin liess den 2004 destillierten Brand zunächst in Calvados-Eichenfässern reifen und anschliessend in ehemaligen Rumfässern der Brennerei Foursquare aus Barbados nachreifen. Die Abfüllung von 2024 verbindet damit zwei unterschiedliche Fassvorbelegungen. Sie enthält 42% Alkohol und wird in einer 0.7-Liter-Flasche mit Geschenkverpackung angeboten.

Im Glas zeigt der Calvados einen altgoldenen Farbton und bildet dicke, gleichmässige Schlieren. Sein Charakter verbindet Apfelfrucht mit Honig, Gebäck und geröstetem Holz; der Nachklang greift diese warme, an Desserts erinnernde Aromatik auf. Der Millésime 2004 wurde bei den World Calvados Awards 2024 als bester Jahrgangs-Calvados ausgezeichnet und erhielt im selben Jahr eine doppelte Goldmedaille bei Gilbert & Gaillard sowie Silber bei der International Spirits Challenge.

Tasting Notes:

• Nase: Zunächst duftet der Calvados nach reifen Äpfeln und Honig. Danach treten Zimt, brauner Zucker und geröstetes Holz hervor. Brioche und Baba-Gebäck ergänzen den an Backwaren erinnernden Duft.
• Gaumen: Der Auftakt ist klar und bestimmt, während geröstetes Holz dem Gaumen Struktur gibt. Gebackene Äpfel, Gewürze, Mandeln und Rosinen bilden ein reiches, an Gebäck erinnerndes Geschmacksbild. Kandierte Orange setzt einen zusätzlichen fruchtigen Akzent.
• Abgang: Der Abgang klingt sanft mit Aromen von Apfeltarte, Strudel und braunem Zucker aus.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte von Christian Drouin begann 1960 mit dem Erwerb des Hofs Fiefs Sainte-Anne bei Gonneville nahe Honfleur. Gemeinsam mit dem erfahrenen Brenner Pierre Pivet destillierte der Gründer während der folgenden zwei Jahrzehnte den Cidre des Hofs und baute einen Bestand reifender Calvados auf. Sein Sohn trat 1969 in das Unternehmen ein und entwickelte die Spezialisierung auf alte und seltene Abfüllungen. 1991–1992 zog die Produktion auf einen Hof aus dem 17. Jahrhundert in Coudray-Rabut bei Pont-l'Évêque um. Guillaume Drouin, Agraringenieur und Önologe, kam 2004 als dritte Generation hinzu und übernahm 2013 die Unternehmensleitung.

Für die Herstellung verarbeitet das Haus rund dreissig Apfelsorten. Nach dem Waschen und Sortieren werden die Früchte zerkleinert; eine schonende pneumatische Pressung gewinnt etwa 65% Saft. Für Calvados Pays d'Auge wird der Cidre zweimal in einer diskontinuierlichen Brennblase destilliert. Die Abtrennung von Vor- und Nachlauf wird jeweils an den Cidre angepasst. Auch die Reifung folgt keinem einheitlichen Schema: Jeder Jahrgang erhält eine eigene Fassfolge, die sich nach Alter und gewünschtem Stil richtet. Christian und Guillaume Drouin verkosten jährlich sämtliche Fässer, bevor sie über deren weitere Verwendung entscheiden.

Fakten: