Koval Rye Whiskey

Volumen: 0.5 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

KOVAL stellt bei diesem Rye den Roggen ins Zentrum: Die Getreiderezeptur besteht zu 100% aus biologisch angebautem Roggen einer landwirtschaftlichen Erzeugergemeinschaft im amerikanischen Mittleren Westen. Für die Fassreifung verwendet die Brennerei ausschliesslich das Herzstück der Destillation; Vorlauf und Nachlauf werden getrennt.

Der Whiskey reift in neuen, ausgekohlten Fässern aus amerikanischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von rund 114 Litern. Gegenüber grösseren Fässern ist dabei die innere Holzoberfläche im Verhältnis zum Flüssigkeitsvolumen höher. Jede Flasche enthält Whiskey aus einem einzelnen Fass, sodass leichte Unterschiede zwischen den Einzelfässern möglich sind.

Die Abfüllung enthält 40% Alkohol und wird in einer Flasche mit 0.5 Liter angeboten. Sie eignet sich sowohl zum puren Genuss als auch für einen Manhattan. Neben der Roggenwürze zeigt sie süsse Anklänge an Ahornsirup und Candy Corn, eine amerikanische Zuckerware in Maiskornform.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen Backgewürze, roter Pfeffer und karamellisierter Zucker auf geröstetes Holz. Muskat und Honig ergänzen Vanille und Kokos; Jasmin und Pfeffer setzen feine Akzente.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Rye weich und leicht süss. Backgewürze verbinden sich mit Schokoladensauce und Lebkuchen, dazu kommt ein Hauch Minze. Ingwer und Zimt begleiten Kokos- und Mandelnoten.
• Abgang: Der frische, lebhafte Nachklang hält überraschend lange an. Ahornsirup und ein cremiges Mundgefühl gehen mit sanfter Würze und einem trockener werdenden Ausklang einher.

Destillerie/Abfüller:

KOVAL wurde 2008 von Sonat Birnecker Hart und Robert Birnecker in Chicago gegründet. Robert brachte die Brenntradition seiner österreichischen Familie ein. Die beiden bauten eine Brennerei auf, die sämtliche Arbeitsschritte selbst übernimmt: vom Mahlen und Einmaischen des Getreides über die Destillation und Reifung bis zur Abfüllung vor Ort.

Die Brennerei arbeitet mit einer eigens angefertigten kupfernen Brennanlage von Kothe aus Deutschland. Ihr Wasser stammt aus dem Michigansee und wird mit Holzkohle gereinigt. Die amerikanischen Eichenfässer fertigt The Barrel Mill in Minnesota; KOVAL verwendet sie jeweils nur einmal zur Whiskeyreifung. Die Spirituosen sind durch MOSA biologisch und durch die Orthodox Union koscher zertifiziert.

Fakten: