Apogee XII Pure Malt Whisky 12 y.o. - Bimber Distillery -

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46.3% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Apogee XII verbindet schottische Single Malts mit einer Nachreifung in Fässern der Londoner Bimber Distillery. Die ausgewählten Whiskys aus den Highlands und der Speyside reiften zunächst mindestens zwölf Jahre. Nach ihrer Vermählung kamen sie in ehemalige Bourbonfässer, in denen zuvor Bimbers eigener London Single Malt gereift war. Diese zusätzliche Reifung ergänzt die Komposition um den fruchtig-würzigen Einfluss der Ex-Bimber-Fässer.

Der Whisky wird mit 46.3% weder kühlfiltriert noch mit Farbstoff versetzt. Die eigens gestaltete Flasche besitzt eine reliefartige Glasoberfläche, die an die gehämmerten Kupferflächen von Bimbers kleinen Brennblasen erinnert. Sie enthält 0.7 Liter und wird in einer Geschenkverpackung angeboten.

Die Entwicklung von Apogee XII dauerte mehr als zwei Jahre. Das Bimber-Team erprobte dabei sowohl die Zusammenstellung der einzelnen Malts als auch deren Nachreifung in bereits verwendeten Fässern. Für die Markteinführung ab November 2021 war eine erste Auflage von weltweit 25'000 Flaschen vorgesehen; Apogee wurde zugleich als dauerhaft verfügbares Angebot konzipiert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen würzige Birnen auf gebackene Aprikosentörtchen und die Süsse von Zuckerbonbons. Rosenwasser, Muskat und gemahlener Ingwer ergänzen das fruchtige Gebäckaroma.
• Gaumen: Am Gaumen zeigen sich sirupartige Kern- und Steinfrüchte bei einem lebendigen, frischen Mundgefühl. Leicht angekohlte Eiche, milder weisser Pfeffer und kühlende Minze begleiten die Frucht.
• Abgang: Reife, süsse Fruchtnoten klingen anhaltend nach und werden von einer harmonisch eingebundenen, aromatischen Eichennote begleitet.

Destillerie/Abfüller:

Die unabhängige Bimber Distillery in London produziert eigenen Single Malt und verantwortet bei Apogee die Auswahl, Vermählung und Nachreifung zugekaufter schottischer Malts. Bei der Entwicklung dieser Komposition arbeitete das Team mit zahlreichen Versuchen im Blending-Labor und mit unterschiedlich eingesetzten, zuvor für Bimber Single Malt verwendeten Eichenfässern.

Für ihren eigenen London Single Malt verwendet Bimber Gerste von einem einzigen landwirtschaftlichen Betrieb. Sie wird auf traditionellen Malzböden gemälzt und von Hand eingemaischt. Die anschliessende Gärung dauert sieben Tage und findet in hölzernen Gärbottichen aus der eigenen Küferei statt. Kleine, direkt befeuerte Kupferbrennblasen gehören ebenfalls zur Arbeitsweise der Brennerei. Die ersten Fässer wurden am 26. Mai 2016 befüllt; im September 2019 erschien mit The First ihr erster Single Malt.

Fakten: