Black Wood Wild Peated Whisky 12 y.o. Triple Cask

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bei Black Wood Triple Cask werden die unterschiedlich gereiften Whiskys erst nach ihrer Fasslagerung vermählt. Dafür kombiniert Wild Schwarzwälder Eiche mit Amarone- und Muscatel-Weinfässern. Die verwendeten Jahrgänge unterscheiden sich, doch der jüngste Whisky ist mindestens zwölf Jahre in kleinen Holzfässern gereift. Beim lange mit Muscatel vorbelegten Fass haben die dicken Dauben den Wein aufgenommen. Die Muscatel-Fässer tragen Süsse und Würze bei; aus den Amarone-Fässern kommen Tannine, die dem Whisky Struktur geben.

Der Rauch beginnt bereits beim Malz: Die Gerste wird über Torffeuer getrocknet. Nach dreifacher Destillation wird das Destillat für die Fasslagerung mit Schwarzwälder Quellwasser auf 63% eingestellt. Der fertige Single Malt wird unfiltriert mit 46% in einer Flasche mit 0.7 Liter abgefüllt und enthält keinen zugesetzten Farbstoff.

Tasting Notes:

• Nase: Honig, Orange, Melone und Birne prägen den Duft. Vanille und Karamell ergänzen die Frucht, während Eiche und Rauch dezent im Hintergrund bleiben.
• Gaumen: Am Gaumen treffen exotische Fruchtnoten und Bitterorange auf Vanille und Karamell. Der Geschmack verbindet Süsse mit Würze.
• Abgang: Im langen Abgang steht Vanille deutlich im Vordergrund. Exotische Frucht begleitet einen salzigen, torfigen Nachklang.

Destillerie/Abfüller:

Die WILD Schwarzwaldbrennerei & Weingut GmbH ist ein Familienbetrieb in Gengenbach. Ihre Brennereigeschichte reicht bis 1855 zurück. Neben Whisky entstehen hier unter anderem Obstbrände, Liköre, Rum und Gin. Für die Obstbrände bewirtschaftet die Familie ein historisch gewachsenes Netz eigener Streuobstwiesen; das Wissen über Obstbau und Destillation wird über mehrere Generationen weitergegeben.

Auch für Black Wood beginnt die Herstellung nahe der Brennerei: Die Sommergerste wächst am Unternehmenssitz und wird in einer lokalen Mälzerei verarbeitet. Zurück in Gengenbach wird das Malz geschrotet und mit weichem Quellwasser eingemaischt. Wilde Hefen übernehmen anschliessend die Gärung.

Fakten: