Cotswolds Peated Cask Single Malt Whisky - 59,6%

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 59.6% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Beim Cotswolds Peated Cask entsteht der Rauchcharakter während der Fassreifung. Der Whisky verbringt seine gesamte Reifezeit in Quarter Casks von Islay, die zuvor torfigen Whisky enthielten. Es handelt sich somit nicht nur um ein abschliessendes Finish. Die Vorbelegung ergänzt den fruchtigen Brennereicharakter um zurückhaltenden Torfrauch und verbindet ihn mit den Vanillenoten der Eiche. Die Abfüllung gehört zur Cask Expressions Collection, in der unterschiedliche Fassarten im Mittelpunkt stehen.

Die Grundlage bildet ausschliesslich Gerste aus den Cotswolds, die traditionell auf Mälzböden gemälzt wird. Diese Ausgabe wurde mit 59.6% Fassstärke abgefüllt und umfasst 1'600 Flaschen. Ihre Farbe bleibt natürlich; auf Kühlfiltration wird verzichtet. Der Whisky wird in einer Flasche mit 0.7 Liter und einer Geschenkverpackung angeboten.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase steht Vanille neben einer leichten Note von verkohltem Holz. Trockenfrüchte und ein Hauch Gewürze ergänzen den Duft.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Torfrauch cremig. Helle Fruchtnoten legen sich darüber, während tanninbetontes Holz einen herberen Akzent setzt.
• Abgang: Im anhaltenden Nachklang erinnern die Rauchnoten an glimmende Glut. Dazu kommen Blütenhonig und eine holzige Süsse.

Destillerie/Abfüller:

Die Cotswolds Distillery öffnete im Juli 2014 ihre Türen. Ihr Gründer Dan hatte zuvor in der Londoner Finanzwelt gearbeitet und wollte die Gerste seiner neuen Heimat für die Whiskyherstellung nutzen. Im Oktober 2017 erschien der erste Cotswolds Signature Single Malt. Ausgehend davon entwickelte die Brennerei weitere Fassreifungen, limitierte Editionen und Einzelfassabfüllungen.

Für ihren Single Malt lässt die Brennerei regional angebaute Gerste bei Warminster Maltings verarbeiten. Dort wird sie auf Mälzböden von Hand gewendet. In der Brennerei vergärt die Würze in Stahltanks mit den beiden Hefestämmen Anchor und Fermentis über mehr als 90 Stunden. Diese lange Gärung fördert die Bildung fruchtiger Ester. Darauf folgt eine zweifache Destillation: Der Mittellauf beginnt früh, um die fruchtigen Verbindungen aufzufangen, und endet ebenfalls vergleichsweise früh, bevor schwerere Bestandteile überwiegen. Dieser auf Fruchtigkeit ausgerichtete Herstellungsstil bildet den Gegenpol zum Raucheinfluss der Peated Casks.

Fakten: