Cotswolds Signature - Single Malt Whisky

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Cotswolds Signature war der erste in den Cotswolds destillierte Whisky. Beim Cotswolds Signature prägt die Verbindung zweier Fassarten den Charakter: Whisky aus STR-Rotweinbarriques wird mit Whisky aus First-Fill-Bourbon-Barrels vermählt. Die Rotweinfässer bestehen aus amerikanischer Eiche; ihre Innenflächen werden ausgeschabt, getoastet und erneut ausgekohlt. Diese Behandlung verbirgt sich hinter der Abkürzung STR für Shaved, Toasted and Re-charred. Die aktiven Barriques tragen zum kräftigen Fruchtcharakter dieser Abfüllung aus der Classics Collection bei.

Die Grundlage bildet ausschliesslich in den Cotswolds angebaute Gerste, die traditionell auf Malzböden gemälzt wird. Honig, rote Früchte und eine Nuance dunkler Zuckersirup kennzeichnen den Single Malt. Er wird mit 46% Alkohol ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff abgefüllt.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Honig und Butterkaramell mit frischem sowie gekochtem Steinobst. Marzipan ergänzt den Duft um eine nussige Note.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky üppig und ölig. Orangenmarmelade und brauner Zucker treffen auf Tannine und eine würzige Note von frisch gebrochenem schwarzem Pfeffer.
• Abgang: Im Abgang klingen dunkler Zuckersirup, dunkelrote Früchte und sanfte Holznoten nach.

Destillerie/Abfüller:

Daniel Szor gründete die Cotswolds Distillery 2014 in der gleichnamigen englischen Region. Beim Aufbau unterstützten ihn der Whiskyexperte Dr Jim Swan und Harry Cockburn, der zuvor die Brennerei Bowmore geleitet hatte. Die regionale Gerste wird bei Warminster Maltings verarbeitet und während der traditionellen Bodenmälzung von Hand gewendet.

Für ihren fruchtbetonten Brennereistil vergärt Cotswolds die Würze über 90 Stunden in stählernen Gärbehältern mit den beiden Hefen Anchor und Fermentis. Die lange Gärung fördert die Bildung fruchtiger Ester. Anschliessend wird zweifach destilliert. Bei der zweiten Destillation beginnt die Brennerei früh mit der Abtrennung des Herzstücks, um diese Fruchtaromen einzufangen; auch der Wechsel zum Nachlauf erfolgt früh, damit schwerere Verbindungen nicht ins Herzstück gelangen.

Fakten: