Craigellachie - 12 y.o. - Oloroso Sherry Octave Finish #40+41 (The Whisky Cellar)

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 55.1% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Zwei frische Oloroso-Sherry-Octaves prägen diese Private Cellars Selection. The Whisky Cellar vermählte dafür zwölfjährigen Craigellachie aus den Fässern #40 und #41. Bei diesen kleinen Fässern ist die innere Holzoberfläche im Verhältnis zum Flüssigkeitsvolumen grösser als bei klassischen Fassgrössen, wodurch der Holzeinfluss verstärkt wird. Die Auflage umfasst 206 Flaschen. Der Whisky wurde mit 55.1% in Fassstärke, ohne Farbstoff und ohne Kühlfiltration abgefüllt.

Unter der ausgeprägten Sherryprägung bleibt der kräftige Charakter des Craigellachie erhalten: Herzhafte Anklänge an Rinderbouillon und Bratensaft ergänzen die Fruchtsüsse und die dunkle Schokolade. Honig, Butterkaramell und weihnachtlicher Fruchtkuchen erweitern das Aromenspektrum. Wer den Whisky mit wenigen Tropfen Wasser probiert, kann weitere aromatische Nuancen entdecken.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich duftender Bratapfel und warme Himbeeren mit Backkakao und Sirup.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky vollmundig und intensiv. Saftige Zwetschgen und Pflaumenmarmelade treffen auf pochierte Birne und dunkle Schokolade; Muskat und Toffee ergänzen die Fruchtnoten.
• Abgang: Saftige Pflaumen, sanfte Würze und sirupartiges Toffee bleiben lange im Nachklang erhalten. Der Abgang wirkt wärmend und zeigt eine feine Eichennote neben anhaltender Süsse.

Destillerie/Abfüller:

Craigellachie liegt im Herzen der Speyside oberhalb des Zusammenflusses von Fiddich und Spey. Die Brennerei wurde nach Plänen von Charles Doig 1890 gebaut und nahm 1891 die Produktion auf. Seit 1998 gehört sie zu Bacardi und wird von John Dewar & Sons geführt. Für die Kondensation verwendet sie weiterhin traditionelle Worm Tubs: Lange Kupferrohre liegen in mit kaltem Wasser gefüllten Becken und kühlen den Destillationsdampf zu Flüssigkeit ab. Diese Arbeitsweise trägt zum markanten, fleischigen Hauscharakter bei.

The Whisky Cellar ist ein unabhängiger Abfüller aus Edinburgh, gegründet von Keith Bonnington. Bei der Fassauswahl arbeitet er mit einer Gruppe erfahrener Verkostungsfachleute zusammen, zu der auch der Whiskymacher Max Macfarlane gehört. Entscheidend ist das Geschmacksprofil einer Partie, nicht eine festgelegte Region, ein bestimmtes Alter oder eine einzelne Fassart. Für diese Edition wählte The Whisky Cellar die beiden Oloroso-Octaves aus und vermählte ihren Inhalt vor der Abfüllung.

Fakten: