GlenAllachie - 9 y.o. - Amontillado Sherry Finish - Limited Edition

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 48% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Dieser neun Jahre alte Speyside Single Malt reifte zunächst in Ex-Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche und wechselte anschliessend für ein Finish in Hogsheads, die zuvor Amontillado Sherry enthielten. Amontillado ist ein trockener Sherrystil, der als Fino beginnt und danach eine weitere Reifephase ohne die Flor-Hefeschicht durchläuft. Diese oxidative Reifung verleiht dem Sherry eine kräftigere Farbe und einen ausgeprägteren Charakter. Die ehemaligen Amontillado-Hogsheads verbinden hier dunkle Kirschen, geröstete Haselnüsse und Karamellsauce mit der honigreichen Fruchtigkeit von GlenAllachie.

Die limitierte Abfüllung gehört zu The Wood Collection und wurde 2024 als Teil einer Reihe vorgestellt, die den Einfluss verschiedener Sherryfassarten auf Whisky mit derselben ursprünglichen Fassreifung untersucht. Sie wird mit 48% Alkohol ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff abgefüllt. Die Flasche enthält 0.7 Liter und wird in einer Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich weiche Gartenfrüchte, Zimt und Heidehonig mit Butterscotch, Haselnüssen und einem dunklen Tabakton.
• Gaumen: Am Gaumen stehen zunächst Honigwabe, Maraschino-Kirschen und getrocknete Aprikosen im Vordergrund. Darauf folgen pochierte Birnen, Blutorange, gemischte Nüsse und Zimt.
• Abgang: Der Abgang ist mittellang und zunächst von Eiche geprägt. Beim Ausklingen zeigen sich Orangenschalen, Zimt und brauner Zucker.

Destillerie/Abfüller:

GlenAllachie Distillery erzeugt diesen Single Malt in der Speyside; er erscheint unter der Marke GlenAllachie als Originalabfüllung. Rund 50'000 reifende Fässer liegen in 16 Lagerhäusern am Standort. Billy Walker und sein Team verfolgen ihre Entwicklung und entscheiden, wann ein Wechsel in eine andere Fassart die Reifung sinnvoll ergänzt. Für die Wood-Finish-Reihe wählt Walker geeignete Partien und dazu passende Finishfässer aus. Dabei nutzt er langjährige Beziehungen zu Bodegas und Brennereien.

Zur heutigen Arbeitsweise der Brennerei gehören acht Gärbehälter aus Edelstahl und eine Gärzeit von 160 Stunden, die die Bildung von Estern und weiteren Aromaverbindungen fördert. Anschliessend wird zweifach destilliert. Für jedes Paar aus erster und zweiter Brennblase stehen eigene Sammelbehälter für den Zwischenbrand sowie die Vor- und Nachläufe bereit. Das hilft, Alkoholstärke und Volumen zwischen den Produktionsdurchläufen gleichmässig zu halten.

Fakten: