Glencadam Reserve de Bordeaux - Merlot Cask Finish

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Beim Glencadam Reservé de Bordeaux folgt auf die Bourbonfassreifung eine Nachreifung in ausgewählten Merlot-Weinfässern aus Bordeaux. Dafür wählt der Master Distiller Whisky aus amerikanischen Eichenfässern aus den historischen Lagerhäusern der Brennerei aus. Die Whiskys werden miteinander vermählt, bevor sie ihr Finish in den französischen Weinfässern erhalten.

Die Abfüllung gehört zur 2023 vorgestellten Cask Finish Range ohne Altersangabe, die Master Distiller Robert Fleming in kleinen Chargen entwickelte. Ihr Charakter verbindet Beerenfrucht und säuerliche Fruchtnoten mit Kakao, gerösteten Kastanien und Eichenwürze. Der Whisky wird mit 46% ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff in einer Flasche mit 0.7 Liter angeboten.

Tasting Notes:

• Nase: Walderdbeeren und Fruchtbonbons geben der Nase eine süsse Fruchtigkeit. Brombeerkonfitüre, Zedernholz und Ingwerkekse ergänzen das Aroma.
• Gaumen: Am Gaumen treffen säuerliche Noten gekochter Früchte auf Rhabarber-Crumble. Dazu kommen Kakao, geröstete Kastanien und Eichenwürze.
• Abgang: Im Nachklang bleiben Eindrücke von Kirschlikörpralinen mit dunkler Schokolade und Espresso erhalten. Eine sanfte Kuchengewürznote begleitet den Abgang.

Destillerie/Abfüller:

Glencadam liegt in Brechin in den östlichen Highlands. David Scott gründete die Brennerei 1825 auf einem Grundstück, das er von seinem Schwiegervater George Cooper pachtete. Nach einer Stilllegung im Jahr 2000 übernahm Angus Dundee Distillers die Brennerei 2003 und nahm die Produktion wieder auf.

Für die Herstellung verwendet Glencadam ungetorftes schottisches Gerstenmalz, das in einer historischen Porteus-Mühle geschrotet wird. Im traditionellen Maischbottich werden jeweils fünf Tonnen Schrot in drei Stufen mit zunehmend heisserem Wasser verarbeitet. Anschliessend vergärt die Würze mit Brennereihefe in Gärbottichen aus Oregon Pine. Bei der Destillation wählt der Brenner den Mittellauf aus, der später als Whisky in den Eichenfässern reift.

Fakten: